cách ướp thịt nướng cơm tấm ngon nhất
CÆ¡m tấm Sài Gòn không thể thiếu món sÆ°á»n nÆ°á»›ng ngon lành. Äể mở quán cÆ¡m tấm và tạo nét Ä‘á»™c Ä‘áo cho món sÆ°á»n, bạn cần biết cách Æ°á»›p thịt nÆ°á»›ng cÆ¡m tấm má»™t cách đặc biệt để đảm bảo hÆ°Æ¡ng vị thÆ¡m ngon, màu sắc vàng Æ°Æ¡m bóng bẩy. DÆ°á»›i Ä‘ây là công thức Æ°á»›p thịt nÆ°á»›ng cÆ¡m tấm mà bạn có thể thá».
CÆ¡m tấm Sài Gòn luôn được Ä‘ánh giá cao và được coi là món cÆ¡m tấm hàng đầu. Không có nÆ¡i nào khác có thể cảm nháºn được hÆ°Æ¡ng vị đặc biệt, Ä‘áºm Ä‘à khi nhai miếng sÆ°á»n và cảm nháºn hÆ°Æ¡ng thÆ¡m thÆ¡m phức cùng vị mặn ngá»t Ä‘áºm Ä‘à trên đầu lưỡi. SÆ°á»n, mỡ hành, đồ chua, nÆ°á»›c mắm kẹo cùng vá»›i cÆ¡m tấm xốp má»m, tạo nên má»™t trải nghiệm ẩm thá»±c tuyệt vá»i. Nếu bạn muốn mở quán cÆ¡m tấm, bạn không thể chỉ Æ°á»›p thịt Ä‘Æ¡n giản bằng chút muối, tiêu và máºt ong, mà cần phải có bí quyết đặc biệt. DÆ°á»›i Ä‘ây, Bếp Trưởng Á sẽ tiết lá»™ bí quyết này cho bạn!
cách uá»›p thịt nÆ°á»›ng cÆ¡m tấm
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- - 0.5 kg sÆ°á»n cốp lết.
- - 3 củ hành tím.
- - 1 củ tá»i.
- - Má»™t ít đầu hành lá.
- - 1 muỗng canh sữa đặc.
- - 1 muá»—ng canh dầu hào.
- - 1 muá»—ng canh nÆ°á»›c tÆ°Æ¡ng.
- - Gia vị: muối, bá»™t ngá»t, Ä‘Æ°á»ng thốt nốt, tiêu xay, nÆ°á»›c mắm, dầu ăn, máºt ong.
Nguyên liệu làm đồ chua:
- - 2 củ cà rốt.
- - 3 củ cải trắng.
- - 2 ngó sen.
- - Gia vị: giấm gạo, Ä‘Æ°á»ng, muối.
Cách Æ°á»›p sÆ°á»n nÆ°á»›ng cÆ¡m tấm:
1. Rá»a sÆ°á»n: Rá»a sÆ°á»n nhiá»u lần bằng nÆ°á»›c lạnh và sau Ä‘ó rá»a lại vá»›i nÆ°á»›c muối để làm sạch.
2. Làm má»m sÆ°á»n: Dùng lÆ°ng cán dao hoặc đồ Ä‘áºp thịt để Ä‘áºp và làm má»m sÆ°á»n.
3. Làm gia vị Æ°á»›p: Äáºp dáºp hành tím, đầu hành, tá»i và băm nhuyá»…n. Trá»™n các gia vị và hành băm, tá»i băm vào má»™t há»—n hợp gồm sữa đặc, dầu hào, nÆ°á»›c tÆ°Æ¡ng, muối, bá»™t ngá»t, Ä‘Æ°á»ng thốt nốt, tiêu, nÆ°á»›c mắm, dầu ăn và máºt ong. Thêm má»™t ít nÆ°á»›c cam và quáºy Ä‘á»u.
4. Ướp sÆ°á»n: Äặt sÆ°á»n vào há»—n hợp gia vị và Æ°á»›p ít nhất 2 tiếng. Trá»™n Ä‘á»u để thịt thấm Ä‘á»u gia vị.
Äặc biệt, để giữ cho thịt tÆ°Æ¡i ngon, bạn nên bá»c thịt trong màng bá»c thá»±c phẩm và Æ°á»›p trong ngăn Ä‘á tủ lạnh từ 2 đến 4 tiếng hoặc qua Ä‘êm. Khi lấy ra, thịt sÆ°á»n sẽ giữ được Ä‘á»™ tÆ°Æ¡i và sau khi rã Ä‘ông tá»± nhiên, nÆ°á»›c xốt vẫn thấm vào thịt mà không làm mất Ä‘á»™ ngon.
cách uá»›p thịt nÆ°á»›ng cÆ¡m tấm
Äồ chua ăn kèm:
1. Thái sợi cà rốt, củ cải trắng và ngó sen.
2. Pha 200ml giấm vá»›i 2 muá»—ng canh nÆ°á»›c lạnh, 2 muá»—ng canh Ä‘Æ°á»ng và má»™t ít muối, Ä‘un sôi để Ä‘Æ°á»ng tan và sau Ä‘ó tắt bếp.
3. Khi giấm Ä‘Æ°á»ng nguá»™i, đổ vào lá» chứa cà rốt, củ cải trắng và ngó sen. Ngâm chua khoảng ná»a ngày và đồ chua sẵn sàng để dùng. Äặc biệt, đồ chua này có thể được bảo quản trong vòng 5-6 ngày và vẫn giữ được hÆ°Æ¡ng vị tÆ°Æ¡i ngon.
Cách nÆ°á»›ng sÆ°á»n:
Thịt có thể được nÆ°á»›ng bằng lò vi sóng, nhÆ°ng để đạt được hÆ°Æ¡ng vị và phong cách chính xác của cÆ¡m tấm Sài Gòn, bạn nên nÆ°á»›ng sÆ°á»n trên vỉ, trên bếp than. Khi nÆ°á»›ng, hãy láºt Ä‘á»u miếng thịt để chúng chín Ä‘á»u và có màu vàng đẹp, vì gia vị trong xốt Æ°á»›p, cùng vá»›i máºt ong nếu bạn Ä‘ã sá» dụng, dá»… làm thịt bị khét.
Khi dùng sÆ°á»n nÆ°á»›ng, bạn có thể cắt thịt thành miếng nhá», rÆ°á»›i mỡ hành lên trên và thêm vài cá»ng đồ chua, dÆ°a leo. Chấm vá»›i nÆ°á»›c mắm kẹo chua ngá»t và thưởng thức cùng miếng cÆ¡m tấm nóng hổi tÆ¡i xốp. Vá»›i sÆ°á»n nÆ°á»›ng thÆ¡m phức, Ä‘áºm Ä‘à và ngon miệng, bạn sẽ trở nên hài lòng.
Ướp sÆ°á»n nÆ°á»›ng cÆ¡m tấm là giai Ä‘oạn quan trá»ng để có được sÆ°á»n ngon và nấu món cÆ¡m tấm ngon. Chúc bạn thành công vá»›i công thức Æ°á»›p sÆ°á»n Ä‘á»™c Ä‘áo này! Ngoài ra, hãy xem xét việc tham gia khóa há»c nấu ăn để có thêm nhiá»u bí quyết nấu ăn ngon và mở quán khác.