Cách nấu phở gà Hà Nội thơm ngon hấp dẫn

Phở gà Hà Ná»™i là má»™t món ăn vô cùng nổi tiếng má»—i khi nhắc đến Hà Ná»™i. Má»—i buổi sáng, trên khắp phố phường Hà Ná»™i Ä‘âu Ä‘âu cÅ©ng tỏa ra mùi nÆ°á»›c dùng của phở. Trong bài viết này Gioinauan.com sẽ giúp các bạn tìm hiểu cách làm phở gà Hà Ná»™i thÆ¡m ngon hấp dẫn nhé!

1. Phở gà Hà Ná»™i - món ăn không thể thiếu khi nói đến Hà Ná»™i

Phở gà Hà Ná»™i là má»™t món ăn thÆ¡m ngon hấp dẫn mà má»—i khi đến Hà Ná»™i, ai cÅ©ng phải thưởng thức qua nó. Món phở gà vá»›i những miếng thịt gà ta ngọt thịt, dai. Phở gà ngon ở sá»± kết hợp hài hòa giữa các gia vị cùng nÆ°á»›c dùng gà ngon ngọt, mà cách làm lại vô cùng Ä‘Æ¡n giản.

( Hình ảnh bát phở Hà Ná»™i thÆ¡m ngon hấp dẫn)

Bát phở gà thÆ¡m ngon, nÆ°á»›c dùng thÆ¡m nức và nóng hổi, những miếng thịt gà ngọt. Thêm má»™t chút nÆ°á»›c cốt chanh, rau thÆ¡m và nÆ°á»›c dấm thì quả là không có gì ngon hÆ¡n được nữa. 

2. Chuẩn bị nguyên liệu

1 con gà khoảng 1,5kg – 2kg hoặc có thể thay bằng Ä‘ùi gà, ức gà nhé

Gừng: 1 củ

Hành khô: 4-5 củ

Hành tây: 1 củ

Bánh phở khô hoặc phở tÆ°Æ¡i

Rau sống ăn kèm: rau xà lách, rau húng, giá Ä‘á»—, ngò,…

Chanh, tỏi, á»›t, gừng, tiêu, quế, hạt mùi, hoa hồi, hành tím khô, hành tây…

Gia vị gồm bá»™t canh, mì chính, dầu ăn, chanh, á»›t, tiêu bá»™t (hoặc tÆ°Æ¡ng á»›t)

3. Cách nấu phở gà Hà Ná»™i ăn là ghiền.

BÆ°á»›c 1: SÆ¡ chế nguyên liệu

Đối vá»›i gà nếu bạn mua sẵn tại chợ thì khi về bạn cần cho gà vào sát vá»›i muối rồi rá»­a lại vá»›i nÆ°á»›c cho sạch. Còn nếu bạn sá»­ dụng gà sống thì bạn làm sạch gà và giữ lại ná»™i tạng nếu dùng. Sau khi làm sạch bạn dùng muối và gừng sát thật sạch ở bên ngoài cÅ©ng nhÆ° bên trong con gà để loại bỏ sạch mùi tanh, hôi của gà.

Gừng và hành tây bạn nÆ°á»›ng lên cho mùi thật thÆ¡m, vá»›i hành khô thì chỉ cần loại bỏ rá»… và bạn hãy giữ nguyên vỏ để mùi được thÆ¡m hÆ¡n. Sau Ä‘ó, gừng và hành tím cho vào đập dập băm nhỏ còn hành tây thì cắt miếng to.

Rau sống ăn kèm vá»›i phở bạn có thể lá»±a chọn tùy theo sở thích của bạn, khi mua rau về bạn hãy cắt gốc và rá»­a sạch rồi ngâm cùng vá»›i muối để loại bỏ Ä‘i vi khuẩn và chất bẩn trong rau nhé!

Hành hoa, ngò gai, mùi hãy thái thật nhỏ để cho vào bát phở sau khi Ä‘ã hoàn thành giúp làm tăng hÆ°Æ¡ng vị bát phở nhé

Hành tím bạn cắt gốc và  xắt miếng mỏng và phi vàng thÆ¡m.

BÆ°á»›c 2:  Luá»™c gà và xé lấy thịt

Gà sau khi được sÆ¡ chế thì bạn cho vào nồi đổ nÆ°á»›c sạch đến khi ngập gà. Sau Ä‘ó, bạn tiếp tục cho rá»… ngò, gừng và hành nÆ°á»›ng đập dập vào nồi để luá»™c cùng gà cho thÆ¡m. Đừng quên cho vào nồi luá»™c gà ít muối và má»™t chút đường phèn để nÆ°á»›c gà được đậm Ä‘à, ngọt thÆ¡m nha.

Vá»›i các loại gia vị ngò, gừng, hành, gừng sẽ giúp cho thịt gà được thÆ¡m hÆ¡n và khá»­ được hoàn toàn mùi hôi tanh còn lại của thịt gà. Luá»™c gà đến khi nÆ°á»›c sôi già thì bạn cho nhỏ lá»­a lại và vá»›t bọt. Gà bạn luá»™c ở lá»­a nhỏ khoảng 15 đến 20 phút rồi tắt bếp. Sau khi tắt bếp, bạn vẫn đậy nắp vung để cho gà ngâm trong nÆ°á»›c và chín đều, mềm và nÆ°á»›c ngọt hÆ¡n. Để ngâm tiếp tục trong khoảng 15 phút rồi bạn vá»›t gà ra để nguá»™i là được nhé!

( Hình ảnh luá»™c và xé thịt gà) 

Thịt gà sau khi Ä‘ã khô và nguá»™i bá»›t thì bạn chặt thịt gà thành miếng vừa ăn còn phần ức gà thì bạn có thể xé phay hoặc chặt miếng tùy theo sở thích của bạn nhé! Phần xÆ°Æ¡ng gà còn lại thì bạn tiếp tục cho vào nồi Ä‘un sôi và ninh lá»­a nhỏ để nÆ°á»›c gà được thêm ngọt và có mùi thÆ¡m hÆ¡n nhé!

BÆ°á»›c 3: Nấu nÆ°á»›c dùng phở gà Hà Ná»™i

Đối vá»›i nồi nÆ°á»›c xÆ°Æ¡ng gà còn lại bạn cho hoa hồi, thảo quả, quế, tiêu Ä‘en Ä‘ã được rang chín vào trong nồi để tạo thêm mùi hÆ°Æ¡ng của các loại quả cho bát nÆ°á»›c dùng. Tiếp Ä‘ó, bạn Ä‘un sôi nhỏ lá»­a trong khoảng 20 - 30 phút nữa rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn vá»›i khẩu vị của gia Ä‘ình. Sau khoảng thời gian Ä‘un nÆ°á»›c dùng, bạn hãy vá»›t tất cả các gia vị Ä‘ã được thêm vào ra ngoài và rồi vẫn tiếp tục Ä‘un sôi nồi nÆ°á»›c dùng ở mức nhỏ lá»­a.

( Hình ảnh nồi nÆ°á»›c dùng phở gà thÆ¡m ngon)

Khi nÆ°á»›c dùng Ä‘ã sôi có bọt nổi lên thì bạn nên vá»›t bọt Ä‘i để loại bỏ cho nÆ°á»›c được trong, ngọt nhất và bạn chỉ nên để lá»­a sôi ở mức nhỏ nhất tránh để lá»­a to.

BÆ°á»›c 4: Trụng bánh phở

Đối vá»›i phở khô bạn hãy rá»­a sạch qua nÆ°á»›c rồi trần nhanh qua nÆ°á»›c sôi trÆ°á»›c khi cho thêm nÆ°á»›c phở, bởi nếu bạn cho ngay bánh phở khô vào thì sẽ làm cho nÆ°á»›c dùng bị đục đấy nhé!

Đối vá»›i phở tÆ°Æ¡i cÅ©ng tÆ°Æ¡ng tá»± bạn cho vào vào vợt rồi trần qua nÆ°á»›c sôi rồi đổ vào tô và cho thêm nÆ°á»›c dùng thÆ¡m ngon nhé!

BÆ°á»›c 5: Thưởng thức món phở gà Hà Ná»™i

Sau khi làm xong thì bạn cho nÆ°á»›c phở và phở Ä‘ã được bạn hãy xếp gà lên trên tô phở, thêm chút hành tây, rau thÆ¡m, hành phi lên trên chốc bánh phở rồi chan nÆ°á»›c dùng gà Ä‘ang sôi lên tô.

( HÌnh ảnh bát phở gà thÆ¡m ngon hấp dẫn)

Sau Ä‘ó, bạn có thể ăn cùng sa tế, rau sống ăn kèm, chanh, á»›t, tiêu hay măng chua,..

Trên Ä‘ây là cách làm phở gà thÆ¡m ngon hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công vá»›i công thức của Gioinauan.com nhé!