Cách làm bánh tai vạc chuẩn vị miền Trung thơm ngon hấp dẫn

Bánh tai vạc là má»™t loại bánh đặc sản của miền trung. Bánh tai vạc hay còn được gọi là bánh bá»™t lọc, Ä‘ây là món bánh trần và được làm từ những nguyên liệu tÆ°Æ¡i ngon Ä‘Æ¡n giản, có thể dá»… dàng mua tại bất cứ Ä‘âu. Vậy hãy cùng Gioinauan.com cùng tìm hiểu cách làm bánh tai vạc để có thể làm tại nhà thưởng thức cùng gia Ä‘ình nhé!

 

1. Bánh tai vạc - món ăn thÆ¡m ngon đậm hÆ°Æ¡ng vị miền Trung

 

Bánh tai vạc hay bánh bá»™t lọc là loại bánh buá»™c chúng ta phải thưởng thức khi đến miền trung. Đây là loại bánh tuy dân dã, má»™c mạc nhÆ°ng chứa Ä‘á»±ng "linh hồn” của vùng đất miền Trung, từ cái phong vị không lẫn vào Ä‘âu được đến cái khéo, cái cần mẫn và cái chân chất của người miền Trung được gói trọn trong từng chiếc bánh tai vạc. Bánh tai vạc được chia làm 2 loại giống bánh Ä‘ó là gồm loại nhân mặn và nhân ngọt. Bánh tai vạc nhân mặn được làm từ những nguyên liệu tôm tÆ°Æ¡i ,và thịt heo xay, còn vá»›i nhân ngọt sẽ làm từ đậu xanh,đậu Ä‘en.

Vậy hãy theo dõi bài viết dÆ°á»›i Ä‘ây để tìm hiểu về cách làm bánh tai vạc vá»›i 2 loại nhân khác nhau nhé!

 

( Hình ảnh bánh tai vạc thÆ¡m ngon hấp dẫn)

 

2. Cách làm bánh tai vạc nhân chay dá»… làm

 

Nguyên liệu cần có:

200g bột năng

150g đậu xanh không vỏ

2 nhánh hành lá

130ml nÆ°á»›c sôi

1 muá»—ng cà phê đường

2 củ hành tím thái mỏng

1/3 thìa cà phê tiêu

Muối

 

Cách làm món bánh tai vạc nhân chay thÆ¡m ngon dá»… làm:

BÆ°á»›c 1: SÆ¡ chế nguyên liệu

Đậu xanh bạn ngâm vá»›i nÆ°á»›c nóng trong khoảng 6-8 tiếng , sau Ä‘ó xả qua nÆ°á»›c lạnh rồi cho đậu xanh vào hấp chín. 

Sau khi hấp chín đậu xanh, bạn cho vào máy sinh tố xay rồi xay sÆ¡ qua cho đậu nhuyá»…n vừa đủ.

Tiếp Ä‘ó Ä‘un nóng chảo vá»›i dầu ăn rồi cho hành lá vào phi thÆ¡m. Sau Ä‘ó, bạn cho đường, đậu xanh Ä‘ã xay, muối và hạt tiêu vào xào chung vá»›i hành trong khoảng 10 – 15 phút rồi tắt bếp để nguá»™i.

 

BÆ°á»›c 2: Nhào bá»™t và gói nhân

Cho bá»™t năng cùng muối vào má»™t tô lá»›n rồi đổ nÆ°á»›c sôi vào và dùng thìa trá»™n đều. Khi trá»™n bá»™t nếu bá»™t khô thì bạn cho thêm nÆ°á»›c, còn bá»™t nhão thì cho thêm bá»™t để Ä‘iều chỉnh đến khi thấy bá»™t quyện thành má»™t khối mịn là được. Tiếp theo, bạn mang bao tay và nhào bá»™t thành từng thanh dài, cắt thành từng miếng nhỏ rồi cán mỏng. Sau Ä‘ó, bạn cho phần nhân đậu xanh vào từng miếng bá»™t và gấp chặt mép bá»™t bánh để khi luá»™c không bị bung nhân. 

 

( Hình ảnh gói bánh tai vạc thành hình)

 

BÆ°á»›c 3: Luá»™c bánh

Đun sôi nồi nÆ°á»›c vá»›i 1 muá»—ng canh dầu, thả bánh vào luá»™c vá»›i lá»­a nhỏ. Khi bánh chín và nổi lên mặt nÆ°á»›c thì bạn Ä‘un thêm  2 – 3 phút nữa rồi vá»›t bánh rồi cho vào tô nÆ°á»›c Ä‘á lạnh để khoảng vài phút rồi vá»›t bánh ra Ä‘Ä©a. Tiếp Ä‘ó, bạn cho 3 thìa canh dầu vào chảo, sau Ä‘ó cho bánh cùng hành vào Ä‘un nóng là Ä‘ã có 1 Ä‘Ä©a bánh tai vạc nhân chay thÆ¡m ngon hấp dẫn rồi nhé!

 

( Hình ảnh Ä‘Ä©a bánh tai vạc thÆ¡m ngon hấp dẫn)

 

3. Cách làm bánh tai vạc nhân tôm thịt thÆ¡m ngon

 

Nguyên liệu

2 túi bá»™t năng

2 muỗng canh dầu.

450g tôm

450g thịt ba chỉ lợn

1 chút muối

2 thìa tỏi băm

1 muá»—ng cà phê lá hẹ cắt nhỏ

3/4 muá»—ng cà phê đường

1 ít hành lá cắt 

Nước mắm

Lá chuối

 

Cách làm bánh tai vạc thÆ¡m ngon hấp dẫn tại nhà:

 

BÆ°á»›c 1: SÆ¡ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ rá»­a sạch rồi thái thành các miếng có Ä‘á»™ dày vừa phải.

 Tôm mua về làm sạch và cắt bỏ Ä‘uôi, đầu, chỉ Ä‘en ở lÆ°ng, chỉ giữ lại phần thân và rồi cắt tôm làm Ä‘ôi.

 

BÆ°á»›c 2: Làm nhân bánh

Đun sôi nồi nÆ°á»›c vá»›i má»™t ít muối, cho 1 thìa tỏi băm và thịt ba chỉ vào luá»™c chín. Sau khi thịt chín, bạn gắp ra Ä‘Ä©a để nguá»™i. 

Tiếp Ä‘ó cho 1 thìa dầu ăn vào chảo và Ä‘un nóng, phi thÆ¡m tỏi rồi cho lá hẹ vào xào. Tiếp theo, bạn cho tôm vào xào cho tôm chín sÆ¡ rồi cho thịt heo, muối, đường, tiêu vào nấu cho ngấm đều vá»›i nhau. 

Cuối cùng, cho thêm hành lá vào chảo, trá»™n đều và tắt bếp.

 

BÆ°á»›c 3: Làm bá»™t bánh

Cho bá»™t năng, muối và 4 chén nÆ°á»›c ấm vào và khuấy đều, sau 10 phút tiếp tục cho nÆ°á»›c ấm cùng 2 muá»—ng canh dầu ăn vào và khuấy đều lần nữa để bá»™t trá»™n thành 1 khối. 

Tiếp theo, bạn cho há»—n hợp bá»™t năng vừa chuẩn bị vào chảo để Ä‘un trên lá»­a vừa và khuấy cho đến khi thấy bá»™t dày lên.

 

BÆ°á»›c 4: Gói bánh

TrÆ°á»›c hết bạn rá»­a sạch lá chuối rồi cắt thành các miếng dài khoảng 15cm và rá»™ng khoảng 12.5cm và 1 miếng lá nhỏ lót bên trong. Cho lá chuối nhỏ vào bên trong lá to, thoa chút dầu ăn lên lá bánh rồi cho lượng bá»™t năng vừa phải vào lá, đặt 1 miếng thịt, 1 miếng tôm vào chính giữa bánh, sau Ä‘ó gói lá chuối lại cho bịt kín hết phần nhân.

 

( Hình ảnh bánh tai vạc nhân thịt tôm thÆ¡m ngon)

 

Cuối cùng, sau khi Ä‘ã gói xong bánh thì bạn cho vào nồi hấp trong khoảng 15 phút là bánh chín.

 

4. Cách làm nÆ°á»›c chấm ăn kèm bánh tai vạc thÆ¡m ngon hấp dẫn

 

( Hình ảnh bát nÆ°á»›c chấm ăn kèm bánh tai vạc)

 

Bước 1: Đun hỗn hợp

Đặt nồi nhỏ lên bếp, lần lượt cho nÆ°á»›c lọc, đường, nÆ°á»›c mắm vào Ä‘un sôi. Khi Ä‘un, bạn lÆ°u ý khuấy đều tay để đường tan hết và không bị đọng lại ở Ä‘áy nồi hoặc bị cháy nhé. Đun đến khi há»—n hợp sánh đều thì tắt bếp, đổ há»—n hợp ra bát và chờ cho nguá»™i.

 

Bước 2: Pha nước chấm

Khi há»—n hợp đường nÆ°á»›c mắm Ä‘ã nguá»™i thì tiếp tục cho vào 2 thìa nÆ°á»›c cốt chanh và á»›t vào trá»™n đều. NhÆ° vậy là bạn Ä‘ã có nÆ°á»›c mắm chấm bánh tai vạc ngon tuyệt vời.

 

Trên Ä‘ây là cách làm bánh tai vạc theo công thức của Gioinauan.com. Chúc các bạn thành công vá»›i món ăn thÆ¡m ngon đặc biệt này nhé!