Làm bánh mì không khó ngay tại nhà

Bánh mì là món ăn hàng ngày có lẽ Ä‘ã quá quen thuá»™c vá»›i má»—i người Việt Nam. Nó Ä‘ã trở thành má»™t phần đặc biệt trong văn hóa ẩm thá»±c Việt Nam đối vá»›i cả những du khách trong nÆ°á»›c cÅ©ng nhÆ° các du khách quốc tế. Vậy trong bài viết này, chúng mình sẽ mang lại cho các những cách làm bánh mì mà các bạn có thể dá»… dàng thá»±c hiện tại nhà mà vẫn mang lại cho mình những chiếc bánh thÆ¡m ngon giòn rụm nhé!

1. Giá»›i thiệu về bánh mì

Bánh mì là loại thá»±c phẩm được chế biến từ bá»™t mì và ngÅ© cốc, chúng được nghiền ra trá»™n vá»›i nÆ°á»›c, thường được làm chín bằng cách nÆ°á»›ng trong lò. 

( Hình ảnh bánh mì sau khi được nÆ°á»›ng)

Tùy thuá»™c vào má»—i nÆ¡i, bánh mì có thể được ăn vá»›i các hình thức khác nhau tại bất kỳ bữa ăn nào trong ngày. Bánh mì cÅ©ng được ăn nhÆ° má»™t món ăn nhẹ, hoặc sá»­ dụng nhÆ° má»™t thành phần trong chế phẩm ẩm thá»±c khác, chẳng hạn nhÆ° các món chiên được bọc trong những lá»›p bánh mì để không bị dính, hoặc làm thành phần chính của má»™t bánh mì pudding, hoặc giữ lại nÆ°á»›c trái cây để chúng đỡ mất Ä‘i bằng cách nhỏ giọt.

2. Nguyên liệu cần có:

• Bá»™t mì: 300gr
• Men nở: 5gr
• Giấm ăn: 10ml
• NÆ°á»›c ấm: 200ml
• Đường: 10gr
• Muối: 10gr
• Dầu ăn: 10ml
• Dụng cụ: Lò nÆ°á»›ng hoặc nồi chiên không dầu, âu lá»›n, dụng cụ vét âu, cân Ä‘iện tá»­ hoặc có thể chuẩn bị máy trá»™n bá»™t ( nếu không có thì có thể trá»™n bằng tay)

 ( Hình ảnh các loại nguyên liệu để làm bánh mì)

3. Cách làm bánh mì đặc ruá»™t thÆ¡m ngon, dá»… làm tại nhà.

BÆ°á»›c 1: Trá»™n bá»™t

 

• Chuẩn bị 1 chiếc âu to, đổ 200ml nÆ°á»›c ấm vào âu , sau Ä‘ó cho thêm 10gr đường và 5gr men nở vào và trá»™n đều các nguyên liệu vá»›i nhau sau Ä‘ó để riêng âu Ä‘ã trá»™n ra. 
•  
• Chuẩn bị 1 chiếc âu khác, cho vào tô 300gr bá»™t mì, 10ml giấm ăn, 1/2 muá»—ng cafe muối và 1 muá»—ng dầu ăn sau Ä‘ó trá»™n đều chúng vá»›i nhau.
•  
• Tiếp Ä‘ó cho men nở vào trá»™n cùng há»—n hợp bên trên . Sau khi Ä‘ã trá»™n hết các nguyên liệu, bạn cho bá»™t nghỉ 5 phút sau Ä‘ó tiến hành trá»™n 
•  
•  Có thể dùng máy trá»™n cầm tay để trá»™n bá»™t cho đến khi bá»™t trắng và nở ra là bá»™t Ä‘ã đạt hoặc nếu không có máy các bạn có thể nhào bá»™t bằng tay cho đến khi bá»™t trắng và không dính tay là được.
•  
• Tiếp Ä‘ó chuẩn bị thảm nặn bánh hoặc 1 chiếc thá»›t to, sau Ä‘ó rải má»™t chút bá»™t mì lên và cho cục bá»™t Ä‘ã nhào ra. Nhào đều tay và thật kỹ, dùng tay đập bá»™t ra thành những khối bá»™t mịn, không còn dính tay. Cách nhồi là chỉ cần đẩy bá»™t ra xa rồi gập lại và cứ tiếp tục nhÆ° vậy. Bá»™t Ä‘ã đạt khi bạn kéo bá»™t lên sẽ tạo thành màng bá»™t hoặc không kéo được màng cÅ©ng không sao, nhÆ°ng khi bạn ấn vào bá»™t thì bá»™t sẽ căng trở lại.

 

Bước 2: Ủ bột

 

• Cho bá»™t Ä‘ã trá»™n vào 1 chiếc âu rồi mang tất cả khối bá»™t mang Ä‘i ủ kín trong khoảng 30 phút -1 tiếng để bá»™t nở hoàn toàn, khi ủ xong thì khối bá»™t nở ra có thể gấp Ä‘ôi số bá»™t cÅ© Ä‘ã nhào.
•  
• Khi ủ các bạn cần bịt kín âu mì và để nÆ¡i ở có nhiệt Ä‘á»™ cao trong căn bếp. Các bạn có thể đặt nó ở nóc tủ lạnh hoặc có thể để ủ trong lò vi sóng nhé.

 

BÆ°á»›c 3; Tạo hình và để bá»™t ủ lần 2

 

• Sau khi bá»™t nở khoảng gấp Ä‘ôi thì lấy bá»™t ra. Bạn nên sá»­ dụng dụng cụ vét âu để lấy bá»™t ra thay vì lấy bá»™t bằng tay bởi Ä‘iều này rất dá»… làm vỡ các bọt khí trong bá»™t.
•  
• Bạn chia khối bá»™t thành 5 hoặc 6 phần bằng nhau để bắt đầu tạo hình cho bánh. Khi nặn hình bánh, bạn nên dùng màng bọc thá»±c phẩm để phủ lên các khối bá»™t vừa chia để tránh bá»™t bị khô và bắt đầu tạo hình.
•  
• Phủ 1 lá»›p bá»™t áo rất mỏng lên mặt bàn và xoa ít bá»™t vào tay. Lấy 1 phần bá»™t đặt lên mặt bàn và dùng tay dàn nhẹ thành hình elip hoặc chữ nhật, hoặc bạn có thể cán bá»™t thành má»™t mặt phẳng. Sau Ä‘ó bạn cuá»™n bá»™t thành hình tròn và sau Ä‘ó bạn hãy làm sao để bánh có hình phình to ở giữa rồi nhọn 2 đầu.
•  
• Bạn đặt bá»™t lên khay nÆ°á»›ng có lá»— hoặc có thể xếp chúng lên giấy thấm dầu có lá»— rồi đậy bá»™t bằng màng nylon, ủ bá»™t nÆ¡i ấm áp trong khoảng 30 Ä‘á»™ khoảng 50 phút để bá»™t nở trở lại.

 

BÆ°á»›c 4: Tiến hành nÆ°á»›ng bánh trong lò

 

• Sau khi ủ lần hai được khoảng 20 phút thì bạn bắt đầu bật lò nÆ°á»›ng ở 250 °C và làm nóng lò trong khoảng 10 đến 15 phút.
•  
• Trong lúc đợi làm nóng lò, bạn hãy rạch theo chiều dọc của bánh, chiều sâu khoảng 3-5mm để khi nÆ°á»›ng bánh có thể nở hÆ¡n.
•  
• Dung bình xịt phun nhẹ má»™t lá»›p nÆ°á»›c mỏng lên bề mặt bánh trÆ°á»›c khi cho bánh vào nÆ°á»›ng.
•  
• TrÆ°á»›c khi cho bánh vào nÆ°á»›ng, bạn đổ nÆ°á»›c sôi vào má»™t khay hoặc cốc dùng được trong lò nÆ°á»›ng và cho xuống ngăn dÆ°á»›i cùng của lò nÆ°á»›ng.
•  
• NÆ°á»›ng bánh ở nhiệt Ä‘á»™ 220 °C ở 7 - 10 phút đầu, sau Ä‘ó hạ xuống 200 °C và nÆ°á»›ng tiếp 7 - 10 phút nữa cho đến khi bánh được vàng đều.

Sau khi nÆ°á»›ng xong bạn hãy để thêm bánh trong lò khoảng 3 - 4 phút cho bánh được giòn hÆ¡n rồi lấy ra Ä‘Ä©a rồi thưởng thức nhé!

( Hình ảnh thành quả chiếc bánh mì sau khi nÆ°á»›ng)
 

4. Má»™t số loại bánh mì bạn có thể làm tại nhà.

DÆ°á»›i Ä‘ây là những loại bánh mì Ä‘Æ¡n giản, dá»… dùng để bạn có thể làm tại nhà vá»›i những nguyên liệu sẵn có nhé!

• Bánh mì mè Ä‘en
• Bánh mì bÆ¡ tỏi
• Bánh mì hoa cúc
• Bánh mì nguyên cám

Trên Ä‘ây là cách làm bánh mì truyền thống mà chúng mình Ä‘ã cung cấp cho các bạn. Chúc các bạn có được kết quả nhÆ° mong đợi nhé!