cách ướp thịt nướng bún chả ngon nhất 2023

Bún chả là má»™t trong những món đặc sản của Hà Ná»™i. Ai đến Ä‘ây cÅ©ng không ngừng khen ngợi món ăn nổi tiếng này. Hãy cùng tìm hiểu cách Æ°á»›p thịt nÆ°á»›ng cho bún chả thÆ¡m ngon nhÆ° người Hà Ná»™i và thưởng thức cùng gia Ä‘ình.

1. Cách Æ°á»›p thịt nÆ°á»›ng 

Người ta không biết chính xác bún chả ra đời từ thời Ä‘iểm nào, chỉ biết rằng qua các thế hệ, bún chả vẫn là má»™t món ăn quen thuá»™c và đặc trÆ°ng của Hà Ná»™i. Bún chả không cầu kỳ, không sang trọng, mọi người đều có thể thưởng thức tô bún chả thÆ¡m ngon ngay trên các con phố. Những hình ảnh Ä‘ó Ä‘ã ăn sâu vào tiềm thức của nhiều người và trở thành má»™t phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thá»±c đặc biệt của Hà Ná»™i.

Nhà văn VÅ© Ngọc Phan Ä‘ã viết: "Hàng bún chả Ä‘á»— Ä‘âu là thÆ¡m nức ở Ä‘ó, cô hàng bún chả quạt chả trên than hồng Ä‘á»±ng trong cái há»™p sắt tây, chả cháy xèo xèo, khói bay nghi ngút. Có ba xu hoặc năm xu là Ä‘ã được ăn bún chả thÆ¡m ngon, nhà làm thì tốn hÆ¡n và kềnh càng lắm." Vá»›i cách làm bún chả tại nhà dÆ°á»›i Ä‘ây, bạn hoàn toàn có thể tá»± tin làm bún chả mà không cần lo "kềnh càng" nữa.

cách Æ°á»›p thịt nÆ°á»›ng bún chả

• Nguyên liệu cho bún chả:
•  
• - 0,5kg thịt ba chỉ
•  
• - 0,5kg thịt nạc vai
•  
• - 2 củ hành khô
•  
• - 5 - 6 cọng sả
•  
• - Tỏi, á»›t, chanh
•  
• - 1 củ cà rốt, 1/2 quả Ä‘u đủ
•  
• - Rau xà lách, rau mùi
•  
• - Bá»™t canh, hạt nêm, bá»™t ngọt, nÆ°á»›c mắm, mắm tôm

Cách làm bún chả:

BÆ°á»›c 1: Đầu tiên, rá»­a sạch thịt vá»›i muối. Sau Ä‘ó, thái thịt ba chỉ thành những miếng mỏng to bản. Còn thịt nạc vai thì nên xay hoặc băm nhuyá»…n.

BÆ°á»›c 2: Tiếp theo, bóc vỏ sả và hành khô, đập dập và sau Ä‘ó thái nhỏ.

 Cho sả và hành khô vào máy xay, xay nhuyá»…n và vắt lấy nÆ°á»›c cốt. Nếu không có máy xay, bạn cÅ©ng có thể băm nhuyá»…n thủ công.

cách Æ°á»›p thịt nÆ°á»›ng bún chả

BÆ°á»›c 3: Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ cùng vá»›i á»›t. Rá»­a sạch rau xà lách và rau mùi vá»›i nÆ°á»›c muối pha loãng.

BÆ°á»›c 4: Tiếp theo, chuẩn bị gia vị. Đây là bÆ°á»›c quan trọng để tạo nên hÆ°Æ¡ng vị đặc trÆ°ng cho bún chả. Bạn có thể làm theo công thức sau: trá»™n 3 thìa bá»™t canh, 3 thìa đường, 3 thìa bá»™t ngọt, 1 thìa mắm tôm và 1 thìa nÆ°á»›c mắm trong má»™t bát lá»›n.

BÆ°á»›c 5: Chia há»—n hợp gia vị trên thành 3 phần bằng nhau. Má»™t phần trá»™n vá»›i nÆ°á»›c cốt sả hành, má»™t phần trá»™n vá»›i thịt ba chỉ thái miếng, và má»™t phần trá»™n vá»›i thịt nạc vai Ä‘ã xay nhuyá»…n. Ướp thịt trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.

BÆ°á»›c 6: Dùng tay, bó thành những viên nhỏ và xếp lên vỉ để nÆ°á»›ng. LÆ°u ý quết thêm chút dầu ăn lên mặt chả để khi nÆ°á»›ng, chả không bị dính vào vỉ.

BÆ°á»›c 7: Chuẩn bị nÆ°á»›c chấm bún chả. Bạn bào nhỏ cà rốt và Ä‘u đủ thành sợi. Đặt vào chậu nÆ°á»›c muối loãng để ngâm trong khoảng 15 phút, giúp cà rốt và Ä‘u đủ giòn và giảm mùi hăng.

BÆ°á»›c 8: Sau Ä‘ó, vá»›t cà rốt và Ä‘u đủ ra để ráo nÆ°á»›c. Ngâm cà rốt và Ä‘u đủ trong nÆ°á»›c lạnh, sau Ä‘ó thêm chút chanh, đường, bá»™t canh, giấm và á»›t. Tùy theo khẩu vị má»—i người, bạn có thể Ä‘iều chỉnh lượng gia vị để phù hợp.

BÆ°á»›c 9: Để có má»™t bát bún chả thÆ¡m ngon và trọn vẹn, bạn cần chú ý đến việc chế biến bún. Hãy Ä‘un nÆ°á»›c sôi trong nồi lá»›n và thêm má»™t ít muối vào nÆ°á»›c để bún có mùi vị thêm hấp dẫn. Khi nÆ°á»›c sôi, cho bún vào nồi và nấu trong khoảng 3-5 phút cho đến khi bún chín mềm. Sau Ä‘ó, há»›t bún ra rổ và rá»­a bằng nÆ°á»›c lạnh để ngừng quá trình nấu chín và giữ Ä‘á»™ giòn của bún. Hãy nhá»› vá»›t bún ra khi nó vẫn còn hÆ¡i còn nÆ°á»›c, tránh để bún khô và dai.

BÆ°á»›c 10: Trang trí Ä‘Ä©a bún chả là má»™t yếu tố quan trọng để tăng tính thẩm mỹ và hấp dẫn của món ăn. Chuẩn bị rau sống nhÆ° rau xà lách, rau mùi, rau sống khác nhÆ° húng quế, rau diếp cá. Rá»­a sạch và để ráo nÆ°á»›c. Bạn có thể cắt nhỏ hoặc để nguyên tùy theo sở thích. Sắp xếp các loại rau sống lên Ä‘Ä©a trang trí.

BÆ°á»›c 11: Để có nÆ°á»›c chấm ngon và đậm Ä‘à, hãy chuẩn bị má»™t tô nÆ°á»›c chấm đặc biệt. Trong má»™t bát nhỏ, kết hợp 2-3 muá»—ng canh nÆ°á»›c mắm, 1 muá»—ng canh đường, 1 muá»—ng canh giấm, 1 muá»—ng canh nÆ°á»›c chanh tÆ°Æ¡i và 1-2 muá»—ng canh nÆ°á»›c mắm tôm. Trá»™n đều cho đến khi đường hoàn toàn tan.

BÆ°á»›c 12: Bày tỏi băm nhỏ và á»›t lên má»™t Ä‘Ä©a nhỏ để làm gia vị thêm phần hấp dẫn cho bát nÆ°á»›c chấm.

cách Æ°á»›p thịt nÆ°á»›ng bún chả

Cuối cùng, khi Ä‘ã sẵn sàng để thưởng thức, hãy đặt Ä‘Ä©a chả nÆ°á»›ng, Ä‘Ä©a rau sống và Ä‘Ä©a bún lên bàn. Má»—i người dùng muốn có bát riêng của mình có thể tá»± mình tạo ra bát bún chả thÆ¡m ngon và phong cách Hà Ná»™i theo khẩu vị của mình. Chỉ cần cho má»™t ít bún vào tô, thêm chả nÆ°á»›ng và rau sống lên trên, rồi rÆ°á»›i nÆ°á»›c chấm đặc biệt lên món ăn. Cuối cùng, hãy kết hợp chả, bún và rau sống để tạo ra má»™t hÆ°Æ¡ng vị hoàn hảo trong má»—i miếng ăn. Điểm thêm má»™t ít tỏi băm và á»›t để gia vị thêm phần hấp dẫn.

Chúc bạn có má»™t bữa ăn thật ngon miệng và thú vị cùng gia Ä‘ình và bạn bè. Hãy tận hưởng hÆ°Æ¡ng vị đặc biệt của bún chả ngon nhÆ° người Hà Ná»™i và trải nghiệm trọn vẹn văn hóa ẩm thá»±c của xứ sở Hà Thành.