cách ướp thịt nướng bún chả ngon nhất 2023
Bún chả là má»™t trong những món đặc sản cá»§a Hà Ná»™i. Ai đến Ä‘ây cÅ©ng không ngừng khen ngợi món ăn nổi tiếng này. Hãy cùng tìm hiểu cách ướp thịt nướng cho bún chả thÆ¡m ngon như ngưá»i Hà Ná»™i và thưởng thức cùng gia Ä‘ình.
1. Cách ướp thịt nướng
Ngưá»i ta không biết chính xác bún chả ra Ä‘á»i từ thá»i Ä‘iểm nào, chỉ biết rằng qua các thế hệ, bún chả vẫn là má»™t món ăn quen thuá»™c và đặc trưng cá»§a Hà Ná»™i. Bún chả không cầu kỳ, không sang trá»ng, má»i ngưá»i Ä‘á»u có thể thưởng thức tô bún chả thÆ¡m ngon ngay trên các con phố. Những hình ảnh Ä‘ó Ä‘ã ăn sâu vào tiá»m thức cá»§a nhiá»u ngưá»i và trở thành má»™t phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thá»±c đặc biệt cá»§a Hà Ná»™i.
Nhà văn VÅ© Ngá»c Phan Ä‘ã viết: "Hàng bún chả đỗ Ä‘âu là thÆ¡m nức ở Ä‘ó, cô hàng bún chả quạt chả trên than hồng đựng trong cái há»™p sắt tây, chả cháy xèo xèo, khói bay nghi ngút. Có ba xu hoặc năm xu là Ä‘ã được ăn bún chả thÆ¡m ngon, nhà làm thì tốn hÆ¡n và ká»nh càng lắm." Vá»›i cách làm bún chả tại nhà dưới Ä‘ây, bạn hoàn toàn có thể tá»± tin làm bún chả mà không cần lo "ká»nh càng" nữa.
cách ướp thịt nướng bún chả
- Nguyên liệu cho bún chả:
- - 0,5kg thịt ba chỉ
- - 0,5kg thịt nạc vai
- - 2 cá»§ hành khô
- - 5 - 6 cá»ng sả
- - Tá»i, á»›t, chanh
- - 1 cá»§ cà rốt, 1/2 quả Ä‘u đủ
- - Rau xà lách, rau mùi
- - Bá»™t canh, hạt nêm, bá»™t ngá»t, nước mắm, mắm tôm
Cách làm bún chả:
Bước 1: Äầu tiên, rá»a sạch thịt vá»›i muối. Sau Ä‘ó, thái thịt ba chỉ thành những miếng má»ng to bản. Còn thịt nạc vai thì nên xay hoặc băm nhuyá»…n.
Bước 2: Tiếp theo, bóc vá» sả và hành khô, Ä‘áºp dáºp và sau Ä‘ó thái nhá».
Cho sả và hành khô vào máy xay, xay nhuyá»…n và vắt lấy nước cốt. Nếu không có máy xay, bạn cÅ©ng có thể băm nhuyá»…n thá»§ công.
cách ướp thịt nướng bún chả
Bước 3: Bóc vá» tá»i, băm nhá» cùng vá»›i á»›t. Rá»a sạch rau xà lách và rau mùi vá»›i nước muối pha loãng.
Bước 4: Tiếp theo, chuẩn bị gia vị. Äây là bước quan trá»ng để tạo nên hương vị đặc trưng cho bún chả. Bạn có thể làm theo công thức sau: trá»™n 3 thìa bá»™t canh, 3 thìa đưá»ng, 3 thìa bá»™t ngá»t, 1 thìa mắm tôm và 1 thìa nước mắm trong má»™t bát lá»›n.
Bước 5: Chia há»—n hợp gia vị trên thành 3 phần bằng nhau. Má»™t phần trá»™n vá»›i nước cốt sả hành, má»™t phần trá»™n vá»›i thịt ba chỉ thái miếng, và má»™t phần trá»™n vá»›i thịt nạc vai Ä‘ã xay nhuyá»…n. Ướp thịt trong khoảng 30 phút để gia vị thấm Ä‘á»u.
Bước 6: Dùng tay, bó thành những viên nhá» và xếp lên vỉ để nướng. Lưu ý quết thêm chút dầu ăn lên mặt chả để khi nướng, chả không bị dính vào vỉ.
Bước 7: Chuẩn bị nước chấm bún chả. Bạn bào nhá» cà rốt và Ä‘u đủ thành sợi. Äặt vào cháºu nước muối loãng để ngâm trong khoảng 15 phút, giúp cà rốt và Ä‘u đủ giòn và giảm mùi hăng.
Bước 8: Sau Ä‘ó, vá»›t cà rốt và Ä‘u đủ ra để ráo nước. Ngâm cà rốt và Ä‘u đủ trong nước lạnh, sau Ä‘ó thêm chút chanh, đưá»ng, bá»™t canh, giấm và á»›t. Tùy theo khẩu vị má»—i ngưá»i, bạn có thể Ä‘iá»u chỉnh lượng gia vị để phù hợp.
Bước 9: Äể có má»™t bát bún chả thÆ¡m ngon và trá»n vẹn, bạn cần chú ý đến việc chế biến bún. Hãy Ä‘un nước sôi trong nồi lá»›n và thêm má»™t ít muối vào nước để bún có mùi vị thêm hấp dẫn. Khi nước sôi, cho bún vào nồi và nấu trong khoảng 3-5 phút cho đến khi bún chín má»m. Sau Ä‘ó, há»›t bún ra rổ và rá»a bằng nước lạnh để ngừng quá trình nấu chín và giữ độ giòn cá»§a bún. Hãy nhá»› vá»›t bún ra khi nó vẫn còn hÆ¡i còn nước, tránh để bún khô và dai.
Bước 10: Trang trí đĩa bún chả là má»™t yếu tố quan trá»ng để tăng tính thẩm mỹ và hấp dẫn cá»§a món ăn. Chuẩn bị rau sống như rau xà lách, rau mùi, rau sống khác như húng quế, rau diếp cá. Rá»a sạch và để ráo nước. Bạn có thể cắt nhá» hoặc để nguyên tùy theo sở thích. Sắp xếp các loại rau sống lên đĩa trang trí.
Bước 11: Äể có nước chấm ngon và Ä‘áºm Ä‘à, hãy chuẩn bị má»™t tô nước chấm đặc biệt. Trong má»™t bát nhá», kết hợp 2-3 muá»—ng canh nước mắm, 1 muá»—ng canh đưá»ng, 1 muá»—ng canh giấm, 1 muá»—ng canh nước chanh tươi và 1-2 muá»—ng canh nước mắm tôm. Trá»™n Ä‘á»u cho đến khi đưá»ng hoàn toàn tan.
Bước 12: Bày tá»i băm nhá» và á»›t lên má»™t đĩa nhỠđể làm gia vị thêm phần hấp dẫn cho bát nước chấm.
cách ướp thịt nướng bún chả
Cuối cùng, khi Ä‘ã sẵn sàng để thưởng thức, hãy đặt đĩa chả nướng, đĩa rau sống và đĩa bún lên bàn. Má»—i ngưá»i dùng muốn có bát riêng cá»§a mình có thể tá»± mình tạo ra bát bún chả thÆ¡m ngon và phong cách Hà Ná»™i theo khẩu vị cá»§a mình. Chỉ cần cho má»™t ít bún vào tô, thêm chả nướng và rau sống lên trên, rồi rưới nước chấm đặc biệt lên món ăn. Cuối cùng, hãy kết hợp chả, bún và rau sống để tạo ra má»™t hương vị hoàn hảo trong má»—i miếng ăn. Äiểm thêm má»™t ít tá»i băm và á»›t để gia vị thêm phần hấp dẫn.
Chúc bạn có má»™t bữa ăn tháºt ngon miệng và thú vị cùng gia Ä‘ình và bạn bè. Hãy táºn hưởng hương vị đặc biệt cá»§a bún chả ngon như ngưá»i Hà Ná»™i và trải nghiệm trá»n vẹn văn hóa ẩm thá»±c cá»§a xứ sở Hà Thành.