Cách Nấu Thịt Đông Tết: Món ăn Truyền Thống Đậm Đà Hương Vị

Thịt Ä‘ông là má»™t món ăn truyền thống phổ biến vào má»—i dịp Tết ở miền Bắc. Người dân ở Ä‘ây thường sá»­ dụng các loại thịt nhÆ° chân giò, tai heo, thịt gà, thịt ngan... để nấu thịt Ä‘ông. Trong bài viết này, chúng tôi xin giá»›i thiệu cách nấu thịt Ä‘ông ngon từ chân giò, tai heo, má»™c nhÄ© và nấm hÆ°Æ¡ng. Hãy cùng tham gia vào bếp để thá»­ tài làm món ngon này và tá»± tin chế biến trong dịp Tết.

Cách nấu thịt Ä‘ông vá»›i tai heo (Miền Bắc)

Nguyên liệu nấu thịt Ä‘ông

1kg thịt chân giò

500g tai heo

100g nấm hương

100g mộc nhĩ

1 củ hành khô

½ củ gừng

1 củ cà rốt

50g tiêu hạt rang khô

Gia vị: nÆ°á»›c mắm, đường, hạt nêm, muối, dầu ăn

 

Các bÆ°á»›c nấu thịt Ä‘ông

1. SÆ¡ chế nguyên liệu:

• Bóc vỏ củ hành tím, đập dập. Cạo vỏ gừng, rá»­a sạch, đập dập.
• Cạo sạch lông chân giò, chà xát muối, rá»­a sạch, lấy xÆ°Æ¡ng, cắt bỏ mỡ (nếu có).
• Cạo sạch lông tai heo, chà xát muối, rá»­a sạch.
• Ngâm nấm hÆ°Æ¡ng, má»™c nhÄ© cho nở mềm rồi cắt bỏ gốc, rá»­a sạch, cắt sợi.
• Rang tiêu hạt, đập dập sÆ¡ qua.

(Dùng muối để sÆ¡ chế tai heo cho sạch) - Ảnh: Internet

 

2. Chần thịt:

• Bắc nồi nÆ°á»›c lên bếp, thêm muối, 1 củ hành khô đập dập, 1 ít lát gừng. Cho thịt chân giò, tai heo vào chần sÆ¡ qua, vá»›t ra cho vào nÆ°á»›c lạnh rồi vá»›t ra rổ để ráo nÆ°á»›c.
• Cắt thịt chân giò thành miếng nhỏ dày khoảng 1cm, cắt tai heo thành sợi mỏng dài.
• Thêm 1 muá»—ng nÆ°á»›c mắm vào âu thịt để Æ°á»›p khoảng 30 phút.

(Cắt tai heo thành sợi mỏng dài để trá»™n) - Ảnh: Internet

 

3. Xào má»™c nhÄ©, nấm hÆ°Æ¡ng:

• Bắc chảo khác lên bếp, cho thêm 1 muá»—ng dầu ăn Ä‘un sôi. Khi dầu nóng, cho má»™c nhÄ©, nấm hÆ°Æ¡ng vào xào, nêm 1 muá»—ng hạt nêm để đảm bảo món ăn đạt hÆ°Æ¡ng vị đậm Ä‘à cuốn hút.

• Trút phần má»™c nhÄ©, nấm hÆ°Æ¡ng xào ra bát. Sá»­ dụng lại chảo trên, cho thịt chân giò và tai heo vào xào cho săn lại, tÆ°Æ¡ng tá»± nêm 1 muá»—ng cà phê hạt nêm, trá»™n đều.

(Xào má»™c nhÄ© lên cho nóng - Ảnh Internet)

 

4. Nấu Thịt Đông

   Để nấu thịt Ä‘ông, bắt đầu bằng việc xào chân giò và tai heo trong má»™t nồi, sau Ä‘ó đổ nÆ°á»›c đủ để ngập chìm thịt và đặt nồi lên bếp (lÆ°u ý không đậy kín nắp). Khi thịt sôi, hãy sá»­ dụng má»™t muá»—ng để vá»›t lá»›p bọt béo trên mặt nÆ°á»›c, sau Ä‘ó đậy nắp nồi kín lại. Tiếp tục nấu khoảng 15-20 phút nữa cho thịt chín mềm, sau Ä‘ó mở nắp nồi. Lúc này, hãy thêm má»™c nhÄ©, nấm hÆ°Æ¡ng Ä‘ã được xào và má»™t ít tiêu rang Ä‘ã được đập dập vào nồi, và nấu thêm khoảng 10 phút nữa. Sau Ä‘ó, tắt bếp.

Khi thịt chân giò và tai heo Ä‘ã chín mềm, hãy cho má»™c nhÄ© và nấm hÆ°Æ¡ng vào (Ảnh: Internet)

 

5. Tạo hình thịt Ä‘ông

• Bắt đầu bằng việc bào vỏ củ cà rốt, rá»­a sạch và tỉa thành các lát mỏng. Đặt cà rốt Ä‘ã tỉa vào Ä‘áy của bát, sau Ä‘ó múc thịt Ä‘ã nấu vào tô. Đậy kín và để trong ngăn mát của tủ lạnh từ 4-6 tiếng để thịt Ä‘ông.
• Khi bạn muốn sá»­ dụng, chỉ cần lật bát để thịt ra Ä‘Ä©a, trang trí thêm vá»›i ít rau ngò để tạo Ä‘iểm nhấn. Bằng cách này, bạn Ä‘ã hoàn thành cách nấu thịt Ä‘ông chân giò má»™t cách Ä‘á»™c Ä‘áo.
• Thịt Ä‘ông có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3-4 ngày. TrÆ°á»›c khi sá»­ dụng, hãy hâm nóng thịt Ä‘ông trÆ°á»›c.

Múc thịt Ä‘ông vào bát và để trong ngăn mát tủ lạnh (Ảnh: Internet)

 

 

Video nấu thịt Ä‘ông vá»›i tai heo má»™c nhÄ© chi tiết

 

Tham khảo thêm cách nấu thịt Ä‘ông thịt gà

Để tìm hiểu thêm về cách nấu thịt gà Ä‘ông, hãy tham khảo công thức sau Ä‘ây. Đây là má»™t cách nấu tÆ°Æ¡ng tá»± khi làm thịt giò heo Ä‘ông.

Nguyên liệu bao gồm ½ con gà

1 củ cà rốt, 100g nấm hÆ°Æ¡ng, 100g má»™c nhÄ©

Gia vị gồm: muối, tiêu, nÆ°á»›c mắm và dầu ăn.

 

'

(Cách nấu thịt Ä‘ông vá»›i thịt gà)

 

Tiếp theo, hãy thá»±c hiện các bÆ°á»›c sau để nấu thịt gà Ä‘ông:

1. SÆ¡ chế nguyên liệu: Chà xát muối lên thân gà, rá»­a sạch nhiều lần vá»›i nÆ°á»›c và chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. Sau Ä‘ó, cho thịt gà vào má»™t bát lá»›n, nêm 1 muá»—ng nÆ°á»›c mắm, 1 muá»—ng cà phê muối, và má»™t ít tiêu xay. Trá»™n đều và Æ°á»›p trong khoảng 15-20 phút.

2. Chuẩn bị nấm hÆ°Æ¡ng và má»™c nhÄ©: Ngâm nấm hÆ°Æ¡ng và má»™c nhÄ© trong nÆ°á»›c để cho chúng nở mềm. Tiếp theo, cắt bỏ gốc và cắt thành sợi nhỏ.

3. Xào thịt gà, nấm hÆ°Æ¡ng, má»™c nhÄ©: Trên bếp, Ä‘un sôi má»™t chảo vá»›i 1 muá»—ng dầu ăn. Sau Ä‘ó, cho thịt gà vào và xào săn lại trong khoảng 15 phút. Thêm nấm hÆ°Æ¡ng, má»™c nhÄ© vào chảo và tiếp tục xào chung. Hãy nhá»› thêm má»™t chút tiêu và muối, đảo đều và xào thêm 5 phút nữa.

4. Nấu thịt gà Ä‘ông: Đổ má»™t ít nÆ°á»›c vào nồi chứa thịt gà Ä‘ã xào. Ninh cho thịt gà chín mềm. Hãy chờ cho nÆ°á»›c sôi và nêm lại gia vị để đạt được hÆ°Æ¡ng vị vừa ăn. BÆ°á»›c này rất quan trọng khi nấu thịt Ä‘ông theo phong cách miền Bắc.

5. Hoàn thiện món ăn: Bào vỏ cà rốt, rá»­a sạch và tỉa hoa. Sau Ä‘ó, cắt cà rốt thành lát mỏng. Xếp cà rốt vào má»™t bát và cho thịt gà Ä‘ã nấu vào cùng. Cuối cùng, hãy để món ăn trong ngăn mát của tủ lạnh qua Ä‘êm.

 

Trong quá trình nấu thịt Ä‘ông, hãy lÆ°u ý những Ä‘iều sau Ä‘ây để đảm bảo món ăn thành công:

1. Lá»±a chọn thịt: Hãy chọn loại gà trống thiến để nấu Ä‘ông, vì loại này có thịt dai và ngon hÆ¡n, tạo nên món ăn ngon miệng hÆ¡n.

2. Sá»­ dụng nÆ°á»›c dùng ninh xÆ°Æ¡ng: Để món ăn có hÆ°Æ¡ng vị thÆ¡m ngon, hãy sá»­ dụng nÆ°á»›c dùng ninh xÆ°Æ¡ng để nấu thịt gà Ä‘ông. NÆ°á»›c dùng này sẽ mang đến Ä‘á»™ đậm Ä‘à và thêm hÆ°Æ¡ng vị cho món ăn.

Vá»›i những lÆ°u ý trên, bạn Ä‘ã hoàn thành quá trình nấu thịt Ä‘ông để chuẩn bị cho mâm cÆ¡m ngày Tết. Đồng thời, bạn cÅ©ng có thể tham khảo cách làm thịt gà nấu Ä‘ông để biến tấu và chiêu Ä‘ãi cả nhà.

Hãy xem video dÆ°á»›i Ä‘ây để tìm hiểu cách nấu thịt Ä‘ông vá»›i thịt gà:

 

Cách nấu thịt Ä‘ông vá»›i chân giò

PhÆ°Æ¡ng pháp nấu thịt Ä‘ông vá»›i chân giò Chân giò nấu Ä‘ông là má»™t món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cÆ¡m của người Bắc. Mặc dù có vẻ phức tạp, nhÆ°ng cách làm thá»±c sá»± Ä‘Æ¡n giản.

Chân giò nấu Ä‘ông là má»™t món ăn Ä‘ã được chuẩn bị sẵn, có thể để dành và thưởng thức từ từ, thường xuất hiện trong các dịp lá»… tết do sá»± ngon miệng và tiện lợi của nó. Món ăn này không Ä‘òi hỏi quá nhiều nguyên liệu phức tạp và cách nấu cÅ©ng rất Ä‘Æ¡n giản, nhÆ°ng hÆ°Æ¡ng vị lại tuyệt vời.

Hôm nay, hãy cùng ad vào bếp và học cách làm chân giò nấu Ä‘ông theo phong cách đặc trÆ°ng của miền Bắc.

1. Nguyên liệu cho món chân giò nấu Ä‘ông:

1 cái chân giò

300g thịt chân giò

5 tai mộc nhĩ

1 lạng nấm hương

Hành tím

Gia vị: Hạt tiêu, bá»™t canh, dầu ăn, muối

Cách lá»±a chọn chân giò ngon:

• Chân trÆ°á»›c hoạt Ä‘á»™ng nhiều, vì vậy phần thịt sẽ mỏng, mềm, ngọt và có nhiều gân hÆ¡n. Điều này làm cho chân trÆ°á»›c rất phù hợp để chế biến các món hầm, giả cầy, luá»™c, v.v...
• Phần chân sau hoạt Ä‘á»™ng ít, nên có nhiều thịt nạc và mỡ. Chân sau thường được sá»­ dụng để nấu cháo, kho, xào,... và mang lại hÆ°Æ¡ng vị tuyệt vời cùng vá»›i giá trị dinh dưỡng cao.

BÆ°á»›c 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Ngâm nấm má»™c nhÄ© trong nÆ°á»›c để nở ra, sau Ä‘ó cắt bỏ phần gốc và vắt hết nÆ°á»›c.
• Rá»­a sạch nấm hÆ°Æ¡ng và để ráo.
• Lá»™t sạch lông trên chân giò, sau Ä‘ó rá»­a sạch bằng muối và nÆ°á»›c. Dùng dao chặt chân giò thành các miếng nhỏ.
• Rá»­a sạch thịt chân giò và để ráo. Dùng dao chặt thịt thành các miếng dày và lá»›n.
• Đun sôi má»™t nồi nÆ°á»›c, sau Ä‘ó trụng chân giò và thịt để loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Sau Ä‘ó, đổ ra rổ để ráo nÆ°á»›c.

BÆ°á»›c 2: Ướp chân giò và thịt

• Đặt chân giò và thịt vào má»™t tô lá»›n. Thêm má»™t muá»—ng cà phê bá»™t canh và má»™t muá»—ng cà phê hạt tiêu Ä‘en vào tô và trá»™n đều để gia vị ngấm vào thịt trong khoảng 30 phút.

BÆ°á»›c 3: Nấu chân giò nấu Ä‘ông

• Đun nóng má»™t chảo và thêm dầu ăn và hành tím. Phi thÆ¡m hành tím, sau Ä‘ó thêm nấm hÆ°Æ¡ng và nấm má»™c nhÄ©. Xào trong 15 phút.
• Cho thịt và chân giò vào má»™t nồi nhỏ, Ä‘un lá»­a lá»›n và xào cho thịt săn lại. Sau khoảng 5 phút, đổ nÆ°á»›c ngập mặt thịt và ninh cho thịt mềm trong khoảng 30-40 phút ở lá»­a nhỏ.
• Thêm nấm hÆ°Æ¡ng và nấm má»™c nhÄ© Ä‘ã xào vào nồi và đảo đều. Tiếp tục nấu thêm 15 phút, sau Ä‘ó tắt bếp.
• Lấy chân giò Ä‘ã nấu xong ra khỏi nồi và đặt vào má»™t chén nhỏ. Bọc kín chén bằng màng bọc thá»±c phẩm và để trong tủ lạnh qua Ä‘êm để Ä‘ông lại.

BÆ°á»›c 4: Hoàn thành

• Chân giò nấu Ä‘ông sẽ có vẻ ngoài giống nhÆ° má»™t miếng thạch nhỏ vá»›i nhiều màu sắc bên trong. Thịt sẽ giòn dai, béo ngậy và đậm Ä‘à, tạo nên sá»± kết hợp hoàn hảo vá»›i các nguyên liệu khác, mang lại trải nghiệm ẩm thá»±c Ä‘áng nhá»›.

Bước 5: Thưởng thức

• NÆ°á»›c hầm từ chân giò sẽ có hÆ°Æ¡ng vị đặc trÆ°ng, thêm chút bùi béo từ chân giò và Ä‘á»™ giòn của nấm. Khi thưởng thức, có thể kết hợp món này vá»›i cÆ¡m và má»™t vài miếng dÆ°a chua, đặc biệt trong thời tiết se lạnh.

Video hÆ°á»›ng dẫn cách nấu chân giò nấu Ä‘ông