Cách luộc ngan mềm ngọt, không bị hôi, ngon như ngoài hàng.

Thịt ngan là món ăn quen thuá»™c đối vá»›i má»—i gia Ä‘ình nhÆ°ng vẫn có nhiều bạn trẻ chÆ°a biết cách luá»™c ngan sao cho thịt ngan thật ngọt thÆ¡m và loại bỏ được mùi hôi của thịt ngan. Vậy nếu chÆ°a biết luá»™c ngan nhÆ° thế nào thì hãy tham khảo bài viết này của Gioinauan.com để có cho mình cách luá»™c ngan thÆ¡m ngon hấp dẫn nhất nhé!

 

1. Chuẩn bị nguyên liệu

 

Ngan Ä‘ã làm lông 1 con khoảng 1 - 1.5kg

 Gừng 1 củ

 Muối 1 muá»—ng cà phê

 Äá»«ng 3 muá»—ng canh

 Rượu trắng 1 muá»—ng cà phê

 

( Hình ảnh má»™t số nguyên liệu làm ngan luá»™c Ä‘Æ¡n giản)

 

2. Chọn ngan sao cho ngon 

 

Để làm được món ngan luá»™c ngon, mềm thÆ¡m và ngọt thịt thì Ä‘iều trÆ°á»›c tiên là bạn phải chọn được 1 con ngan ngon thì má»›i cho ra hÆ°Æ¡ng vị tốt.

 

Khi chọn ngan không chọn ngan quá già cÅ©ng không quá non. Nếu ngan quá ngon thì thịt nhão và khi làm lông rất khổ vì nhiều lông măng, còn nếu ngan quá già thịt lại rất dai.

 

Bạn nên chọn những con ngan Ä‘ã trưởng thành, béo, ức tròn, mọc đủ lông, da bụng và cổ phải dày, khi chọn những con ngan này thì làm lông sẽ nhanh hÆ¡n và không tốn quá nhiều thời gian.

 

Những con ngan trưởng thành thì mỏ của ngan già sẽ cứng và nhỏ. Những con ngan non thường có mỏ mềm và to thì bạn không nên mua. Hoặc bạn cÅ©ng có thể chọn những con ngan Ä‘ã đẻ nhiều lứa, loại ngan này có bụng dÆ°á»›i xệ xuống. Loại ngan này cÅ©ng có thịt rất thÆ¡m ngon. Và các bạn nên chọn ngan Ä‘á»±c bởi thịt sẽ ngon hÆ¡n ngan cái đấy nhé!

 

3. Luá»™c ngan để ngan thÆ¡m mềm không hôi

 

BÆ°á»›c 1: SÆ¡ chế nguyên liệu

Ngan sau khi mua về thì làm sạch lông nếu bạn mua ngan sống. Hoặc các bạn có thể thuê quán giết hoặc có thể mua ngan sẵn tại siêu thị cÅ©ng vẫn được nhé!

Khi ngan Ä‘ã được làm sạch lông thì bạn Ä‘em rá»­a vá»›i nÆ°á»›c cho sạch rồi Æ°á»›p vá»›i muối khoảng 3-5 phút rồi xả lại vá»›i nÆ°á»›c lọc.

Sau Ä‘ó bạn nhá»› cắt bỏ phần cục hôi ở phần phao câu của ngan, bởi nếu để phần Ä‘ó luá»™c sẽ khiến cho ngan của bạn rất hôi.

Sau khi làm sạch ngan, bạn lấy 1 ít muối, gừng và 1 chút rượu trắng xát cả bên trong và bên ngoài con ngan rồi rá»­a sạch, để ráo nÆ°á»›c để khá»­ mùi hôi đặc trÆ°ng của ngan.

 

( Hình ảnh sÆ¡ chế ngan trÆ°á»›c khi luá»™c)

 

BÆ°á»›c 2: Luá»™c ngan

Cho ngan vào nồi, đổ ngập nÆ°á»›c ngập, làm nhÆ° vậy sẽ khiến thịt ngan trắng, không bị Ä‘en thịt.

Sau Ä‘ó bạn cho má»™t 1 củ gừng đập nhỏ vào nồi nÆ°á»›c luá»™c ngan để ngan có mùi thÆ¡m của gừng không bị hôi , rồi vặn to lá»­a cho đến khi nÆ°á»›c sôi.  Sau Ä‘ó, hành khô bóc vỏ và nÆ°á»›ng thÆ¡m hoặc bạn phi thÆ¡m hành lên.

 

Khi ngan bắt đầu sôi, bạn dùng muá»—ng vá»›t sạch bọt nổi ở bề mặt Ä‘i. Làm nhÆ° vậy thì nÆ°á»›c luá»™c ngan của bạn sẽ trong hÆ¡n và những  Sau Ä‘ó, cho 1 thìa hạt nêm vào nồi ngan luá»™c, hành khô Ä‘ã nÆ°á»›ng ở trên rồi đậy vung lại, vặn nhỏ lá»­a để sôi lăn tăn khoảng 30 phút để mùi ngan được thÆ¡m hÆ¡n.

 

( Hình ảnh luá»™c ngan )

 

Sau 30 phút để kiểm tra xem ngan Ä‘ã chín hay chÆ°a, bạn có thể lấy Ä‘Å©a xiên thá»­ vào Ä‘ùi ngan, thấy nÆ°á»›c chảy ra không có màu đỏ là ngan Ä‘ã chín. Nếu bạn sá»­ dụng ngan già thì các bạn tắt bếp rồi để yên ngan trong nồi ngâm cho đến khi nguá»™i thì ngan sẽ được mềm thịt và không bị dai

 

BÆ°á»›c 3: Thành phẩm

Khi ngan chín, các bạn tắt bếp rồi có thể để ngâm cho đến khi nguá»™i thì ngan sẽ không còn bị dai nữa. Hoặc có thể vá»›t ra ngoài cho ngan săn lại và để nguá»™i ngan rồi chặt miếng mỏng, vừa ăn nhé!

 

( Hình ảnh Ä‘Ä©a ngan luá»™c sau khi được chặt)

 

4. Cách làm nÆ°á»›c chấm ăn kèm ngan luá»™c

Nguyên liệu cần có:

Nước mắm 3 muỗng canh

 ÄÆ°á»ng 2 muá»—ng canh

 Mì chính 1/2 muá»—ng

 NÆ°á»›c sôi để nguá»™i 2 muá»—ng canh

 Gừng 1 củ :cạo vỏ và thái lát mỏng rồi băm nhỏ

 Tỏi 1 củ :bóc vỏ rồi băm nhỏ

 á»št tÆ°Æ¡i 2 trái: băm nhỏ

 NÆ°á»›c cốt chanh 1 muá»—ng canh

 

( Hình ảnh má»™t số nguyên liệu làm nÆ°á»›c chấm ngan)

 

Cách làm nÆ°á»›c chấm ăn cùng vá»›i thịt ngan:

BÆ°á»›c 1: SÆ¡ chế nguyên liệu

Các nguyên liệu Ä‘ã chuẩn bị bạn Ä‘em làm sạch và rá»­a sạch vá»›i nÆ°á»›c. Sau Ä‘ó băm nhuyá»…n hoặc cắt lát tùy theo từng nguyên liệu khác nhau.

 

Bước 2: Pha nước chấm

Sau Ä‘ó bạn trá»™n đều há»—n hợp Ä‘ã chuẩn bị sao cho vừa vá»›i khẩu vị. Khuấy đều há»—n hợp này lên để nó được tan đều và hòa quyện vá»›i nhau. NÆ°á»›c chấm cÅ©ng sẽ giúp món ngan luá»™c trở nên hấp dẫn và thêm Ä‘á»™ ngon hÆ¡n nên đừng coi thường nó nhé!

 

BÆ°á»›c 3: Thành quả

Bát nÆ°á»›c chấm ngan được làm vừa nhanh chóng lại vừa Ä‘Æ¡n giản. Ngoài ra bạn có thể thay thế tỉ lệ các nguyên liệu để phù hợp vá»›i khẩu vị của mình nhé.

 

( Hình ảnh bát nÆ°á»›c chấm ngan thÆ¡m ngon hấp dẫn)

 

 

Trên Ä‘ây là cách làm món ngan luá»™c thÆ¡m ngon hấp dẫn mà không bị hôi. Vá»›i cách làm này của Gioinauan.com các bạn sẽ có món ngan luá»™c thÆ¡m ngon mà lại vô cùng Ä‘Æ¡n giản để thưởng thức cùng gia Ä‘ình và người thân đấy nhé!