Cách làm chả cá lã vọng chuẩn vị, đảm bảo thành công

Bạn Ä‘ã bao giờ thá»­ tá»± làm chả cá lã vọng tại nhà chưa? Cần chuẩn bị những gì để có thể tá»± làm chả cá lã vọng tại nhà? Cách làm chả cá lã vọng ngon, Ä‘úng vị sẽ được giá»›i thiệu trong bài viết hôm nay!

 

1. Tá»± làm chả cá lã vọng ở nhà có khó không?

 

cách làm chả cá lã vọng
(Hình ảnh minh họa món chả cá lã vọng thÆ¡m ngon hấp dẫn)

 

Chả cá lã vọng là má»™t món ăn cá»±c kỳ thÆ¡m ngon hấp dẫn. Đây là má»™t trong những đặc sản tại Hà Thành, mà bạn nên thá»­ má»—i lần đến vá»›i thá»§ Ä‘ô. Chả cá lã vọng được chế biến cẩn thận, tỉ mỉ tạo nên hương vị riêng, bản sắc riêng, khó phai, nhá»› mãi. 

 

Bạn có thể tá»± thá»±c hiện làm chả cá lã vọng tại nhà. Trong bài viết hôm nay, chúng mình sẽ giá»›i thiệu vá»›i bạn cách làm chả cá lã vọng đơn giản tại nhà để bạn có thể tá»± thá»±c hiện món ăn này cho gia Ä‘ình mình. Cùng khám phá công thức trong bài viết hôm nay!

 

2. Chuẩn bị nguyên liệu

 

cách làm chả cá lã vọng
(Hình ảnh minh họa các nguyên liệu cần chuẩn bị)

 

Trước khi bắt đầu thá»±c hiện món chả cá lã vọng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu theo danh sách dưới Ä‘ây:

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Cá lăng: 1kg

  • Cá»§ riềng non

  • Cá»§ nghệ

  • Đậu phá»™ng (lạc) : 100g

  • Rau thì là, hành lá, hành tím, sả, gừng, húng láng, chanh

  • Gia vị: bá»™t ngọt (mì chính), mắm tôm, đường, mẻ, rượu trắng, dầu tỏi, dầu ăn (hoặc mỡ nước)

 

Bạn có thể chuẩn bị hoặc mua sẵn phi lê cá lăng. Như vậy sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian hÆ¡n trong chế biến. Ngoài ra, cần chuẩn bị má»™t số nguyên liệu khác để món nước chấm thêm thÆ¡m ngon và hấp dẫn: như á»›t, chanh, tỏi.

 

Bạn có thể chuẩn bị rau sống ăn kèm vá»›i món chả này sao cho phù hợp vá»›i khẩu vị cá»§a gia Ä‘ình. Má»™t số loại rau sống thông dụng như: Rau xà lách, rau thÆ¡m, rau húng, ....

 

Dụng cụ cần chuẩn bị:

  • Máy xay sinh tố

  • Bếp nước

  • Vỉ nướng

  • Chảo

 

Vậy là bạn Ä‘ã sẵn sàng để có thể tá»± làm chả cá lã vọng tại nhà!

 

3. Cách làm chả cá lã vọng ngon hấp dẫn

 

Cách làm chả cá lã vọng ngon hấp dẫn bao gồm các công Ä‘oạn dưới Ä‘ây:

 

  • Bước 1: Bắt đầu sÆ¡ chế các nguyên liệu
  •  
  • cách làm chả cá lã vọng
  • (Hình ảnh minh họa công Ä‘oạn sÆ¡ chế các nguyên liệu)
  •  
  • Đầu tiên, cá lăng phi lê làm sạch, rá»­a sÆ¡ qua và để ráo. Nếu bạn chưa phi lê cá, cần tiến hành phi lê. Cá Ä‘em rá»­a sạch, bỏ ruá»™t, tách từ phần đầu, rạch theo đường xương sống cá»§a cá đến phía Ä‘uôi. Đây là cách phi lê an toàn nhất. 
  •  
  • Tiếp Ä‘ó, rá»­a qua cá phi lê vá»›i nước và thấm khô, cắt thành từng miếng có độ dày khoảng từ 1.5cm đến 2cm. Ngâm cá Ä‘ã cắt trong rượu trắng vá»›i 1 đến 2 lát gừng để khá»­ Ä‘i mùi tanh. 
  •  
  • Húng láng, hành lá, rau và sả sau khi Ä‘ã nhặt bỏ những cọng hỏng, héo, Ä‘em Ä‘i rá»­a sạch vá»›i nước và để ráo. Hành tím bỏ vỏ, rá»­a sạch và thái nhuyá»…n. Sả đập dập, thánh nhỏ. Rau thì là sau khi Ä‘ã rá»­a sạch cÅ©ng tiến hành thái nhỏ. Để riêng các nguyên liệu vào từng bát khác nhau. 
  •  
  • Tiến đến, bắc chảo lên bếp và tiến hành rang đậu phá»™ng (lạc). Rang ở lá»­a nhỏ, đến khi lạc có mùi thÆ¡m, vỏ tách ra khỏi lạc là được. Sau Ä‘ó, xát bỏ vỏ cá»§a lạc và để nguyên hạt. Riềng rá»­a sạch, băm nhuyá»…n. Bạn cÅ©ng có thể sá»­ dụng riềng Ä‘ã được sÆ¡ chế sẵn ngoài chợ. 
  •  
  • Nghệ Ä‘em rá»­a sạch, bỏ vỏ và xay nhuyá»…n. Tiếp đỏ vắt lấy phần nước cốt cá»§a nghệ dể tạo màu cho chả cá. 
  •  
  • Bước 2: Bắt đầu ướp cá
  •  
  • cách làm chả cá lã vọng
  • (Hình ảnh minh họa công Ä‘oạn ướp cá)
  •  
  • Cá rau khi Ä‘ã được thấm khô và cắt khúc bắt đầu Ä‘em Ä‘i ướp. Để cá vào tô và Æ°á»›p vá»›i 1/3 muá»—ng tiêu, 1/3 muá»—ng muối, 2 muá»—ng mì chính, 3 muá»—ng riêng băm, 2 muá»—ng thìa là băm, 3 muá»—ng mắm tôm, 2 muá»—ng hành tím băm, 1 muá»—ng sả băm và 2 muá»—ng mẽ. Cuối cùng là 3 muá»—ng nước cốt nghệ. 
  •  
  • Dùng tay trá»™n đều và bóp nhẹ cá để các gia vị hòa quyện vá»›i nhau và cá sẽ thấm vị nhanh hÆ¡n. Dùng bọc thá»±c phẩm bọc lại và Æ°á»›p từ 10 đến 15 phút. 
  •  
  • Bước 3: Tiến hành nước và chiên cá, hoàn thành món ăn
  •  
  • cách làm chả cá lã vọng
  • (Hình ảnh minh họa công Ä‘oạn nướng và chiên cá)
  •  
  • Sau khi cá Ä‘ã ngấm bắt đầu xếp và kẹp cả lên vỉ tiến hành nướng trên bếp than. Trong quá trình nướng, bạn cần phết đều dầu ăn hoặc nước mỡ lên miếng cá để cá bóng đẹp và chín đều, không bị khô. 
  •  
  • Nếu không bạn có thể nướng trong lò chiên không dầu ở 200 độ C trong 15 phút. Sau Ä‘ó lật ngược lại và tiếp tục nướng trong vòng 10 phút. Nướng đến khi cá hÆ¡n xém vàng, có mùi thÆ¡m là được. 
  •  
  • Cuối cùng, đặt chảo lên bếp, đợi dầu ăn sôi và thả cá vào chiên vàng đều hai mặt là được. Tiếp tục rắc hành, thì là vào và đảo nhẹ đợi rau chín. 

 

Vậy là Ä‘ã hoàn thành món chả cá lã vọng rồi!

 

4. Thưởng thức món ăn

 

cách làm chả cá lã vọng
(Hình ảnh minh họa món chả cá lã vọng)

 

Bạn có thể thêm chả cá lã vọng vào danh sách các món ăn thường ngày và thưởng thức trong bữa ăn cá»§a mình. Có thể chấm các loại nước chấm như nước mắm, tương á»›t,... sao cho phù hợp vá»›i khẩu vị cá»§a gia Ä‘ình mình. 


Chúc bạn thành công vá»›i cách làm chả cá lã vọng hôm nay. Cảm Æ¡n và hẹn gặp lại bạn trong những bài viết tiếp theo cá»§a Gioinauan.com!