Cách làm bò lúc lắc ngon mềm hấp dẫn, đậm đà hương vị

Bò lúc lắc là món ăn vô cùng phổ biến, xuất hiện rất nhiều trong thá»±c Ä‘Æ¡n của các quán ăn miền Nam. Từ các quán nhậu ven đường đến nhà hàng cao cấp, món bò lúc lắc mềm mọng luôn dá»… dàng chiều lòng các thá»±c khách đủ mọi lứa tuổi. Dù ăn cùng bất kì món kèm nào nhÆ° :cÆ¡m nóng, bánh mì hay khoai tây, món bò lúc lắc đều rất thÆ¡m ngon, đậm Ä‘à hÆ°Æ¡ng vị. Vậy hãy cùng nhau tìm hiểu cách làm món bò lúc lắc thÆ¡m ngon, dá»… làm ngay tại nhà nhé!

 

1. Chuẩn bị nguyên liệu

450 g thịt bò

3 tép tỏi

1 củ hành tím

2 cây hành lá

100g á»›t chuông

100g hành tây

1 thìa canh dầu hào

1 thìa canh nÆ°á»›c tÆ°Æ¡ng

1 thìa cà phê đường

1 thìa cà phê tiêu

1/4 thìa cà phê hắc xì dầu 

2 thìa canh bÆ¡ lạt 

( Hình ảnh má»™t số nguyên liệu làm món bò lúc lắc)

 

2. Cách làm bò lúc lắc cá»±c mềm, ngọt Ä‘Æ¡n giản dá»… làm.

 

BÆ°á»›c 1: SÆ¡ chế nguyên liệu

Món ăn có ngon hay không phụ thuá»™c rất lá»›n vào Ä‘á»™ ngon của thịt bò. Do Ä‘ó chúng mình nên chọn những phần thịt bò ngon, dày thịt nhÆ° mông, thăn, Ä‘ùi, lõi vai,...và thịt bò phải có màu hồng tÆ°Æ¡i ấn vào có Ä‘á»™ Ä‘àn hồi và có cảm giác hÆ¡i dính tay. 

 

Thịt bò sau khi mua về chúng mình rá»­a sạch, thấm khô, lạng bỏ gân và mỡ bạng nhạng và cắt thành những khối vuông.

 

( Hình ảnh miếng thịt bò làm món thịt bò lúc lắc)

 

Hành, tỏi bóc vỏ đập nát và băm nhỏ. . Hành lá rá»­a sạch, cắt khúc thành những Ä‘oạn 3-5cm. Hành tây bỏ vỏ, á»›t chuông bỏ hạt, rồi cắt thành những khối vuông cùng kích cỡ miếng thịt. Hành tây và á»›t chuông được dùng để tăng màu sắc của món ăn và bổ sung vị giòn ngọt và hÆ°Æ¡ng thÆ¡m. 

 

Sau Ä‘ó các bạn Æ°á»›p thịt bò vá»›i má»™t ná»­a lượng hành tỏi, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nÆ°á»›c tÆ°Æ¡ng, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, ¼  thìa xì dầu, 1 thìa canh dầu ăn và Æ°á»›p trong tối thiểu 30 phút nhé! Nếu nhÆ° nhà bạn không có xì dầu thì bạn có thể dùng nÆ°á»›c hàng để thay thế hoặc bỏ qua cÅ©ng không sao nhé!

 

BÆ°á»›c 2: Xào thịt bò cùng rau củ:

Bò lúc lắc là món ăn yêu cầu thành phẩm bên ngoài phải có lá»›p xém cạnh thÆ¡m ngon, bên trong chín tái màu hồng nhạt, mềm ngọt mọng nÆ°á»›c. Do Ä‘ó bÆ°á»›c xào thịt sẽ  quyết định món bò lúc lắc của chúng mình có đạt được hết các tiêu chí trên hay không đấy nhé!

 

TrÆ°á»›c hết chúng mình cần má»™t cái chảo chống dính thật to. Sau Ä‘ó bắt đầu xào hành tây và á»›t chuông trÆ°á»›c. Tuy Ä‘ây không phải nguyên liệu bắt buá»™c nhÆ°ng sẽ tăng màu sắc và giảm ngán cho món bò lúc lắc đấy.

 

Chảo thật nóng thì cho má»™t ít dầu ăn vào chảo, rồi bắt đầu xào rau củ vá»›i má»™t chút muối trên lá»­a lá»›n tá»›i khi chín tái thì trút ra Ä‘Ä©a. Rau củ sẽ hÆ¡i trong, cắn thá»­ thấy có Ä‘á»™ giòn và bá»›t hăng.

 

( Hình ảnh bò lúc lắc xào cùng rau củ)

 

Ngoài ra bạn cÅ©ng có thể cho hành và á»›t vào xào sau cùng vá»›i thịt, khi thịt bò Ä‘ã gần đạt. NhÆ°ng nhÆ° vậy bạn cần kiểm soát tốt để thịt và rau củ chín cùng lúc, không cái nào chín quá hay sống quá.

 

BÆ°á»›c 3: Xào thịt bò “lúc lắc”

Lá»­a bật lá»›n cho đến khi chảo thật nóng, bạn cho má»™t ít dầu ăn vào chảo, phi thÆ¡m chá»— hành tỏi còn lại.

 

Sau khi hành tỏi thÆ¡m thì trút thịt vào xào.Thịt bò chỉ rải má»™t lá»›p trên bề mặt chảo và đảm bảo có khoảng cách giữa các miếng. Các bạn có thể chia làm 2-3 mẻ nếu chảo không đủ lá»›n nhé!

Các bạn áp chảo để thịt bò xém cạnh, sau Ä‘ó má»›i đảo thịt để các bên còn lại của miếng thịt cÅ©ng được tiếp xúc vá»›i mặt chảo. Do có Æ°á»›p thịt vá»›i đường nên thịt sẽ xém cạnh rất nhanh đấy nhé! Từ lúc thịt vào chảo tá»›i khi lên Ä‘Ä©a chỉ khoảng 4 đến 5 phút. Tùy thuá»™c vào kích thÆ°á»›c miếng thịt, mức lá»­a bếp nhà bạn, kích thÆ°á»›c và khả năng truyền nhiệt của chảo mà thời gian nấu cÅ©ng được thay đổi.

 

( Hình ảnh bò lúc lắc chao dầu)

 

Má»™t mẹo nhỏ cho món bò xào lúc lắc óng ánh bắt mắt y nhÆ° nhà hàng là chúng mình sẽ chao dầu cả rau củ và thịt trÆ°á»›c khi xào.

 

Chúng mình đổ dầu ngập chảo sâu lòng. Khi dầu nóng, các bạn nhúng hành tây và á»›t chuông vào dầu trong khoảng 20 giây rồi vá»›t ra ngay để tránh bị cháy.

TÆ°Æ¡ng tá»± vá»›i rau củ, khi dầu nóng, nhúng thịt bò vào dầu trong khoảng 30 giây. Cách làm bò lúc lắc bằng phÆ°Æ¡ng pháp chao dầu tạo ra thành phẩm có vị xém cạnh cá»±c hấp dẫn, màu sắc đồng đều, bóng đẹp. Sau Ä‘ó, chúng mình xào thịt bò và rau củ nhÆ° bình thường nhé !

 

BÆ°á»›c 4: Hoàn thành và thưởng thức món bò lúc lắc tại nhà

Chỉ vá»›i những bÆ°á»›c nhÆ° vậy món bò lúc lắc của chúng mình hoàn thành trong tích tắc!

 

Thịt bò sau khi hoàn thành lên màu nâu bóng óng ả, xém cạnh bên ngoài, mọng nÆ°á»›c bên trong, thÆ¡m ngây ngất.  Các bạn hãy ăn cùng bò lúc lắc vá»›i cÆ¡m hoặc bánh mì cÅ©ng hợp lắm đấy nhé!

 

( Hình ảnh món bò lúc lắc thÆ¡m ngon tại nhà)

 

TRên Ä‘ây là cách làm món bò lúc lắc thÆ¡m ngon dá»… làm tại nhà. Chúc các bạn có má»™t bữa ăn ngon cùng gia Ä‘ình và người thân nhé!