Cách làm chả mực ngon giòn sật dễ làm tại nhà

Nếu ai Ä‘ã từng Ä‘i du lịch ở Quảng Ninh thì chắc hẳn Ä‘ã được thưởng thức qua món đặc sản chả má»±c rồi Ä‘úng không?  Vá»›i hÆ°Æ¡ng vị vô cùng hấp dẫn của món chả má»±c giã tay Quảng Ninh khiến bất cứ ai Ä‘ã từng thưởng thức món ăn này cÅ©ng nhá»› mãi không quên. Để thá»±c Ä‘Æ¡n hàng ngày của các bạn thêm phong phú, Gioinauan.com sẽ giá»›i thiệu cho các bạn cách làm chả má»±c Quảng Ninh để các bạn có thể làm gia gia Ä‘ình và những người thân yêu thưởng thức nhé! Các bạn hoàn toàn có thể làm chả má»±c Quảng Ninh tại nhà vô cùng Ä‘Æ¡n giản mà rất dá»… thành công nhé!

 

1. Chả má»±c Quảng Ninh - món ăn ngon dá»… làm tại nhà

Theo các nghiên cứu thống kê về dinh dưỡng được Ä‘Æ°a ra, chả má»±c có chứa rất nhiều chất khoáng vi lượng nhÆ° sắt, kẽm, mangan, selen,... nên khi ăn chả má»±c, nó không chỉ ngon mà còn có tác Ä‘á»™ng rất tốt đến sức khỏe. 

 

Chả má»±c có chức năng làm bổ sung sắt cho cÆ¡ thể, ngăn ngừa viêm khá»›p, giúp giảm triệu chứng Ä‘au ná»­a đầu do giàu vitamin B2; củng cố xÆ°Æ¡ng và răng nhờ bổ sung phốt pho, không những thế nó còn tốt cho tim mạch và còn tăng cường miá»…n dịch.

 

Chả má»±c mặc dù Ä‘ã được chiên rán nhÆ°ng vẫn không có hàm lượng calo nhiều bởi hàm lượng của má»±c tÆ°Æ¡i trong khi làm chả má»±c Ä‘ã không cao, do Ä‘ó các bạn không cần lo lắng về chả má»±c sẽ làm ảnh hưởng đến sức khỏe của mình.

 

( Hình ảnh món chả má»±c Quảng Ninh thÆ¡m ngon giòn sật)

 

Vậy hãy cùng nhau theo dõi cách làm chả má»±c Quảng Ninh nhé!

 

2. Các nguyên liệu cần có:

Má»±c mai: 500 – 600g 

Thịt ba chỉ: 100g

Tôm sú hoặc tôm biển 150gr

Hành khô, tỏi: 50g

Hành lá, rau mùi: 100g

Ớt sừng: 

Gia vị: nÆ°á»›c mắm, muối, tiêu, đường, bá»™t ngọt, dầu ăn

( Hình ảnh má»™t số nguyên liệu làm chả má»±c tại nhà)

 

3. Cách làm chả má»±c giòn dai, ăn ngon hết sẩy tại nhà

BÆ°á»›c 1: SÆ¡ chế nguyên liệu

• SÆ¡ chế má»±c

 Sau khi mua về bạn tiến hành làm sạch má»±c mai, lọc bỏ Ä‘i túi má»±c, ná»™i tạng bên, mắt, miệng, mai (phần xÆ°Æ¡ng sống) và lá»™t bỏ phần da bên ngoài má»±c. 

 

Sau Ä‘ó rá»­a sạch má»±c vá»›i nÆ°á»›c muối pha loãng, dùng chanh hoặc giấm chà xát để khá»­ mùi tanh của má»±c, rồi xả lại vá»›i nÆ°á»›c sạch. Để má»±c ráo nÆ°á»›c rồi thái thân má»±c thành những miếng nhỏ dày khoảng 2cm, phần râu thái khúc để riêng.

 

• SÆ¡ chế tôm sú:

Lá»™t phần vỏ tôm, bỏ đầu và Ä‘uôi tôm sau Ä‘ó rá»­a sạch. Rút phần ruá»™t tôm ở phía sau lÆ°ng rồi rá»­a sạch sau Ä‘ó Ä‘em để ráo, thấm khô tôm.

 

• Thịt ba chỉ: 

 

Thịt  ba chỉ rá»­a sạch lại vá»›i nÆ°á»›c muối pha loãng, phần thịt chúng ta chỉ sá»­ dụng thịt và loại bỏ Ä‘i phần bì , sau Ä‘ó để ráo. Sau khi thịt Ä‘ã ráo nÆ°á»›c thì các bạn cắt thịt thành miếng nhỏ vừa ăn.

 

• SÆ¡ chế các nguyên liệu khác:

 

Hành khô và tỏi bóc vỏ đập nát và băm nhỏ. Hành lá và rau mùi nhặt rá»…, rá»­a sạch và thái nhỏ.

 

BÆ°á»›c 2: Ướp nguyên liệu

Sau khi Ä‘ã sÆ¡ chế hết tất cả các nguyên liệu, bạn cho tất cả vào tô lá»›n, thêm vào Ä‘ó 1,5 thìa cà phê hạt nêm, 1,5 thìa nÆ°á»›c mắm, 1 thìa bá»™t ngọt và 1 thìa tiêu rồi trá»™n đều chúng lên vá»›i nhau. Sau Ä‘ó bạn bọc nguyên liệu lại và để Æ°á»›p nguyên liệu ngấm đều gia vị trong khoảng 1 giờ.

 

BÆ°á»›c 3: Làm nhuyá»…n má»±c bằng tay hoặc sá»­ dụng máy

Giã tay má»±c bằng cối:

 

Sau khi nguyên liệu Ä‘ã ngấm gia vị, bạn tiến hành cho tất cả các nguyên liệu trên vào cối, rồi thá»±c hiện công Ä‘oạn giã tay. Bạn giã liên tục cho đến khi nguyên liệu đạt Ä‘á»™ nhuyá»…n mềm, sau Ä‘ó đổ ra má»™t bát lá»›n, dùng thìa hoặc phá»›t trá»™n đều liên tục để miếng chả má»±c có Ä‘á»™ dai giòn Ä‘úng chuẩn và đồng đều.

 

Ngoài ra nếu không muốn giã bằng tay thì các bạn có thể xay bằng máy xay nhé!

 

Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay rồi xay đến khi nguyên liệu đạt Ä‘á»™ nhuyá»…n theo yêu cầu thì đổ ra bát lá»›n. Khi sá»­ dụng máy xay, chỉ nên cho máy chạy khoảng 5 – 7 giây rồi tắt cho máy nghỉ 1 chút tránh để máy bị nóng sẽ khiến má»±c bị chín. Tiếp tục dùng thìa trá»™n nhuyá»…n để miếng chả má»±c sẽ Ä‘em lại chất lượng đồng đều, dai giòn Ä‘úng chuẩn.

 

Tuy nhiên, việc sá»­ dụng máy xay sẽ làm cho món ăn không được giòn, dai và mịn nhÆ° sá»­ dụng việc giã bằng tay Ä‘âu nhé! 

 

BÆ°á»›c 4: Tạo hình chả má»±c

Sá»­ dụng gang tay nilon rồi sau Ä‘ó tiến hành tạo hình chả má»±c. Để tạo hình chả má»±c dá»… dàng, hãy thoa má»™t lá»›p dầu ăn mỏng lên lòng bàn tay rồi lấy muá»—ng múc má»™t phần há»—n hợp chả má»±c sau Ä‘ó vo tròn lại rồi ấn nhẹ để tạo thành tròn dẹp. Để món chả má»±c có vị ngọt, giòn ngon hÆ¡n, bạn nên làm miếng chả má»±c có Ä‘á»™ dày vừa phải, không quá mỏng mà cÅ©ng không quá dày nhé!

 

( Hình ảnh về miếng chả má»±c thÆ¡m ngon)

 

BÆ°á»›c 5: Rán chả má»±c

Chuẩn bị 1 chiếc chảo chống dính, cho má»™t lượng dầu ăn vào chảo sao cho miếng chả được chiên ngập dầu, Ä‘un nóng già dầu trÆ°á»›c khi cho cahr má»±c vào . Sau khi dầu Ä‘ã nóng thì bật bé bếp và  thả chả má»±c vào chiên đến khi chín vàng đều 2 mặt thì vá»›t ra, để ráo dầu là hoàn thành món ăn. 

 

( Hình ảnh về chả má»±c thÆ¡m ngon, hấp dẫn giòn dai )

 

Sau khi rán chả má»±c thì các bạn có thể thưởng thức chả má»±c Quảng Ninh cùng cÆ¡m nhé!

 

Chúc các bạn thành công vá»›i món chả má»±c thÆ¡m ngon hấp dẫn cùng Gioinauan.com nhé!