Cách làm bún đậu mắm tôm - thơm ngon dễ làm

Có lẽ team bún đậu mắm tôm Ä‘ã rất lâu rồi không được ăn má»™t mẹt bún đậu mắm tôm đầy đủ nhÆ° ngoài hàng nữa Ä‘úng không? Vậy để thỏa mãn cÆ¡n thèm bún đậu mắm tôm thì hãy theo dõi bài viết dÆ°á»›i Ä‘ây về cách làm bún đậu mắm tôm để có thể tá»± làm tại nhà má»™t mẹt bún đậu mắm tôm đầy đủ nhé! Món bún đậu mắm tôm tuy có nhiều nguyên liệu khác nhau nhÆ°ng lại vô cùng dá»… làm tại nhà, hãy cùng vào bếp cùng Gioinauan.com luôn nhé!

 

1. Bún đậu mắm tôm - món ăn không thể không nhắc tá»›i khi đến Hà Ná»™i

 

Bún đậu mắm tôm là món ăn Ä‘Æ¡n giản, dân dã trong ẩm thá»±c miền Bắc Việt Nam nói chung hay Hà Ná»™i nói riêng. Đây là món thường được dùng nhÆ° bữa ăn nhẹ, bữa xế hoặc nó cÅ©ng được coi là bữa ăn chính của nhiều người.  Bún đậu mắm tôm cÅ©ng được xem là má»™t đặc sản khó quên của thủ Ä‘ô Hà Ná»™i , tuy rất dân dã nhÆ°ng lại đậm Ä‘à hÆ°Æ¡ng vị của món ăn Việt.  Thành phần chính của bún đậu mắm tôm gồm có bún tÆ°Æ¡i, đậu phụ chiên giòn, chả cốm, chả nem, chân giò luá»™c ( thịt luá»™c), dồi chó hoặc dồi lợn, mắm tôm pha chanh, á»›t và ăn kèm vá»›i dÆ°a chuá»™t và các loại rau thÆ¡m nhÆ° tía tô, kinh giá»›i, rau húng, xà lách,....Được coi là món ăn truyền thống lâu đời của Hà Ná»™i do Ä‘ó bún đậu mắm tôm có giá thành khá phải chăng nên được nhiều người giá»›i bình dân thưởng thức nó. 

 

( Hình ảnh mẹt bún đậu mắm tôm thÆ¡m ngon dá»… làm tại nhà)

 

2. Nguyên liệu cần có

500g bún lá

4 bìa đậu phụ dài

300g thịt chân giò rút xÆ°Æ¡ng

300g thịt ba chỉ

300g chả cốm

300g dồi chó hoặc dồi lợn ( không có cÅ©ng được )

50g mắm tôm

3 quả ớt 1 củ tỏi

1 quả chanh tươi

1 thìa canh rượu trắng

Gia vị: đường, bột ngọt, giấm, dầu ăn

Rau sống : tía tô, kinh giá»›i, rau mùi tàu, xà lách, dÆ°a leo,…

 

( Hình ảnh má»™t số nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm)

 

3. Cách làm bún đậu mắm tôm thÆ¡m ngon dá»… làm

 

Bước 1: Luộc thịt

 

 Thịt ba chỉ và thịt chân giò mua về rá»­a sạch vá»›i nÆ°á»›c, sau Ä‘ó trụng sÆ¡ qua nÆ°á»›c sôi để loại bỏ tạp chất, cặn bẩn. Sau khi trụng qua nÆ°á»›c sôi thì rá»­a lại vá»›i nÆ°á»›c sạch rồi để ráo nÆ°á»›c.

 

Nếu muốn thịt được đậm Ä‘à, bạn có thể Æ°á»›p thịt vá»›i chút bá»™t canh và mì chính trong khoảng 15 phút. 

 

Đối vá»›i thịt chân giò, bạn dùng dây buá»™c thịt lại thành khối hình tròn. Luá»™c thịt cùng vá»›i má»™t chút muối khoảng 20 – 25 phút cho thịt chín rồi vá»›t ra, sau Ä‘ó cho ngay vào thau nÆ°á»›c Ä‘á lạnh để thịt cứng và giòn.

 

Bước 2: Sơ chế rau sống

 

Trong quá trình luá»™c thịt thì bạn có thể sÆ¡ chế làm sạch rau sống ăn kèm.

 

Các loại rau thÆ¡m nhặt sạch lá sâu, úa, bỏ gốc, rá»­a thật sạch vá»›i nÆ°á»›c lọc. 

 

Phần rau ăn kèm vá»›i bún đậu bạn có thể chọn loại rau tùy thích nhé, nhÆ°ng phải có rau kinh giá»›i và tía tô để món ăn thêm Ä‘úng vị nhé! Thiếu hai loại rau này thì bún đậu mắm tôm không Ä‘úng vị Ä‘âu đấy

 

Sau khi nhặt rau, bạn nhá»› ngâm rau sống vá»›i nÆ°á»›c muối loãng khoảng 10 phút rồi hẵng rá»­a cho sạch nhé. Không nên cho quá nhiều muối sẽ làm cho rau bị nát sau khi ngâm đấy nhé!

 

DÆ°a leo rá»­a sạch sau Ä‘ó ngâm nÆ°á»›c muối pha loãng rồi gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn . Tỏi, á»›t bạn cÅ©ng rá»­a sạch và băm nhỏ. 

 

BÆ°á»›c 3: Chiên giòn đậu và chả cốm

 

Để chiên chả cốm vàng giòn , trÆ°á»›c hết bạn bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn hoặc mỡ vào Ä‘un nóng sao cho dầu ăn ngập đến â…” miếng chả cốm, sau Ä‘ó đợi dầu nóng thì  cho lần lượt từng miếng chả cốm vào. Chiên vá»›i lá»­a vừa đến khi chả chín giòn, vàng đều các mặt rồi lấy ra.

 

Đậu phụ rá»­a qua vá»›i nÆ°á»›c lạnh, để ráo rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn hoặc có thể để nguyên cả tấm đậu phụ rồi rán sau Ä‘ó thì cắt đậu sau. 

Đợi dầu nóng thì cho đậu vào chảo dầu, chiên vàng đều các mặt, cho đến khi bề mặt đầu vàng giòn thì tắt bếp.

 

Đậu chiên xong thì gắp từng miếng ra Ä‘Ä©a lót giấy thấm dầu, khi ăn sẽ không bị nhanh ngán. 

 

Bạn nên canh chỉnh thời gian để khi chiên xong thì xếp đậu vào mẹt ăn liền cho nóng giòn.

 

BÆ°á»›c 4: Chuẩn bị bún và dồi

 

Bún chúng ta nên sá»­ dụng bún con để ăn vá»›i món bún đậu mắm tôm. Bún sau khi mua về các bạn cắt nhỏ thành từng miếng để vừa ăn. Rồi bày biện ra Ä‘Ä©a.

 

Dồi sau khi mua về các bạn có thể cho vào chiên giòn lại hoặc có thể cho vào lò chiên nóng lại, nhÆ° vậy sẽ làm cho món ăn thêm ngon hÆ¡n. 

 

( Hình ảnh bún đậu mắm tôm thÆ¡m ngon dá»… làm)

 

BÆ°á»›c 5: Pha mắm tôm

 

Cho mắm tôm vào má»™t cái bát sau Ä‘ó cho nÆ°á»›c cốt chanh, rượu trắng, đường vào rồi dùng Ä‘Å©a khuấy đều lên cho đến khi sủi bọt trăng

 

Sau Ä‘ó chuẩn bị chảo cho dầu ăn vào Ä‘un sôi rồi cho hành khô vào phi thÆ¡m vàng. Tiếp Ä‘ó cho mắm tôm Ä‘ã pha vào, Ä‘un nóng rồi tắt bếp, cho ra chén. 

 

Cuối cùng tùy khẩu vị má»—i người mà cho thêm chanh (quất) hoặc á»›t, tùy ý thích.

 

4. Thưởng thức món ăn

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu xong thì bạn bày bún và các nguyên liệu Ä‘ã chuẩn bị ra Ä‘Ä©a. NhÆ° vậy là Ä‘ã có 1 Ä‘Ä©a bún mẹt thÆ¡m ngon tại để thưởng thức rồi nhé!

 

( Hình ảnh mẹt bún đậu mắm tôm thÆ¡m ngon)

 

Chúc các bạn có má»™t bữa ăn ngon cùng Gioinauan.com nhé! Đừng quên theo dõi những bài viết nấu ăn khác của chúng mình nhé!