Cách làm tỏi đen bổ dưỡng sức khỏe

Có lẽ tỏi Ä‘en Ä‘ã không còn xa lạ gì đối vá»›i người Việt Nam. Trong bài viết này, chúng mình sẽ giúp các bạn biết cách làm tỏi Ä‘en bằng nồi cÆ¡m Ä‘iện và má»™t số cách làm khác mà các bạn có thể dá»… dàng thá»±c hiện tại nhà nhé!

1. Giới thiệu về tỏi đen.

Vốn dÄ© tỏi Ä‘en  là loại tỏi không có trong tá»± nhiên. Tỏi Ä‘en là thành quả sau khi lên men của tỏi trắng, trong Ä‘iều kiện nghiêm ngặt về nhiệt Ä‘á»™ (60 Ä‘á»™ C đến 90 Ä‘á»™ C) và Ä‘á»™ ẩm dao Ä‘á»™ng từ 80 đến 90 Ä‘á»™. Thời gian lên men của tỏi khá dài, khoảng từ 30 - 60 ngày. Do Ä‘ó, tỏi trắng được lên men thành tỏi Ä‘en nhánh và hàm lượng các hoạt chất trong tỏi Ä‘en tăng lên rất nhiều lần so vá»›i tỏi trắng khi sá»­ dụng.

Tỏi Ä‘en khá dá»… ăn, khác hoàn toàn vá»›i tỏi trắng có mùi hôi và hăng. Tỏi Ä‘en có vị ngọt, dẻo, khi bóc không dính tay. HÆ¡n nữa, do không có hoặc ít mùi hăng ăn nên có thể ăn tỏi Ä‘en má»—i ngày để tăng cường sức khỏe mà không sợ bị hôi miệng - má»™t ná»—i sợ khi mọi người hay ăn tỏi trắng.

( Hình ảnh về tỏi Ä‘en)

 Tỏi Ä‘en có rất nhiều công dụng khác nhau Ä‘iển hình nhÆ°:  phục hồi tổn thÆ°Æ¡ng cÆ¡ bắp cho tập luyện, cải thiện chức năng tiêu hóa, giúp cÆ¡ thể chống mệt mỏi, nhuận gan, nhuận táo, thúc đẩy giấc ngủ, cải thiện chức năng của tuyến tiền liệt và các chức năng khác trong cÆ¡ thể. Ngoài ra còn có má»™t số công dụng tốt cho sức khỏe khác nữa đấy nhé.

Vậy nên để nâng cao sức khỏe các bạn hãy tham khảo cách làm tỏi Ä‘en bên dÆ°á»›i Ä‘ây của chúng mình để có thể tá»± làm tỏi Ä‘en tại nhà cho mình để nâng cao sức đề kháng trong mùa COVID nhé!

2. Cách làm tỏi Ä‘en Ä‘Æ¡n giản dá»… làm bằng nồi cÆ¡m Ä‘iện.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Tỏi tÆ°Æ¡i: các bạn nên chọn những củ tỏi tròn thay vì tỏi nhánh vì tỏi tròn sẽ có nhiều chất dinh dưỡng hÆ¡n. ( số lượng tỏi phụ thuá»™c vào lượng ăn của gia Ä‘ình bạn)
• Bia - 1 lon cho 1 kg tỏi tÆ°Æ¡i
• Giấy bạc
• Nồi cÆ¡m Ä‘iện ( hoặc nồi áp suất)
•  

( Hình ảnh về nguyên liệu làm tỏi Ä‘en)

Cách làm tỏi Ä‘en:

BÆ°á»›c 1: SÆ¡ chế nguyên liệu

• Tỏi cần làm sạch phần vỏ mỏng bên ngoài của tỏi để loại Ä‘i những chất bẩn ( không lá»™t hết tất cả phần vỏ của tỏi)
• Tỏi cần được chọn đều và to nhÆ° nhau, tỏi cần tÆ°Æ¡i không được bị hỏng hay thối tép.
• Khi làm tỏi cần để tỏi khô và không được dính nÆ°á»›c.

 

BÆ°á»›c 2: Ngâm tỏi vá»›i bia để ngấm men vi sinh từ bia

 

• Cho tỏi vào má»™t chiếc há»™p rá»­a sạch, rÆ°á»›i bia lên trên để bia thấm đều tỏi. 
• Ngâm tỏi trong khoảng 30 phút để tỏi ngấm men vi sinh của bia.Khi ngâm có thể ngâm trong tỉ lệ 1 lon bia 1kg tỏi. Khi ngâm có thể ngâm bất kì loại bia nào vì bia nào cÅ©ng đều có men vi sinh trong Ä‘ó.

LÆ°u ý: Đổ bia ngập tỏi, cứ 5 phút lại đảo tỏi má»™t lần cho tỏi nhanh ngấm men vi sinh. Không nên  ngâm tỏi quá lâu trong bia, do Ä‘ó bạn nên hẹn giờ khoảng Ä‘úng 25-30p là có thể lấy tỏi ra.

 

Bước 3: Chuẩn bị ủ tỏi với giấy bạc

 

• Chuẩn bị 1 tờ giấy bạc đủ to để gói hết được số tỏi của bạn .
• Hết 30 phút ngâm tỏi, lấy tỏi ra rồi xếp tỏi vào trong tấm giấy bạc 

LÆ°u ý: Xếp tỏi ngay sau khi lấy tỏi ra khỏi thau bia, không nên để ngâm tỏi lâu quá vì sẽ làm hỏng việc lên men tỏi!

• Khi tỏi còn Ä‘ang Æ°á»›t thì bọc giấy bạc kín xung quanh tỏi.  Cần bọc tỏi thật kín cùng giấy bạc vì nếu còn vết hở tỏi sẽ không thể ngấm và lên men được từ Ä‘ó làm mẻ tỏi Ä‘en sẽ không được Ä‘en và ngon.

LÆ°u ý: Cần bọc tỏi vá»›i giấy bạc để tránh tỏi tiếp xúc trá»±c tiếp vá»›i nền nhiệt cao của nồi cÆ¡m Ä‘iện và đảm bảo sá»± thành công cao của má»—i mẻ tỏi.

 

BÆ°á»›c 4: Ủ tỏi cùng nồi cÆ¡m Ä‘iện

 

• Tiếp Ä‘ó, bạn cho giấy bạc bọc tỏi vào nồi cÆ¡m Ä‘iện, bật nút warm, giữ ấm trong 2 tuần 

LÆ°u ý: cần cắm Ä‘iện nồi cÆ¡m trong suốt khoảng thời gian 2 tuần để tỏi có đủ nhiệt để lên men nhé!

• Và khi ủ các bạn cần dùng màng bọc thá»±c phẩm, bọc kín xung quanh vung nồi Ä‘iện để giữ nhiệt tốt hÆ¡n, nếu là nồi Ä‘iện tá»­ thì không cần.
• Trong suốt quá trình ủ tỏi, bạn có thể mở nồi ra để kiểm tra tỏi hằng ngày để kiểm tra nhÆ°ng lÆ°u ý mở vung ra xong rồi Ä‘óng lại ngày, không nên để quá 5 phút nhé!  

 Mẹo khi làm ủ tỏi Ä‘en: Khi chúng ta ủ tỏi trong thời tiết nóng ná»±c thì các bạn có thể cắm nồi cÆ¡m Ä‘iện trong buổi tối Ä‘êm, khi ánh mặt trời lên thì các bạn có thể Ä‘em nồi cÆ¡m ra phÆ¡i nắng rồi đến cuối giờ chiều Ä‘em vào nhà cắm Ä‘iện tiếp.

3. Má»™t số cách làm tỏi Ä‘en mà các bạn có thể tham khảo thêm

 ( Hình ảnh tỏi Ä‘en Ä‘ã lên men đủ)

• Cách làm tỏi Ä‘en không dùng bia
• Cách làm tỏi Ä‘en công nghiệp (chỉ có áp dụng vá»›i số lượng lá»›n)
• Cách làm tỏi Ä‘en vá»›i máy làm tỏi chuyên dụng
• Cách làm tỏi Ä‘en vá»›i nồi áp suất

Trên Ä‘ây là những cách làm tỏi Ä‘en mà chúng mình Ä‘ã mang lại cho các bạn. Chúc các bạn có thể làm tỏi Ä‘en tại nhà má»™t cách thành công nhé!