Cách làm kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc

Kim chi là má»™t món ăn má»›i được biết đến nhiều hÆ¡n trong các gia Ä‘ình Việt Nam má»™t vài năm gần Ä‘ây. Vá»›i hÆ°Æ¡ng vị thÆ¡m ngon, chua chua cay cay, nó Ä‘ang ngày càng được yêu thích trong má»—i bữa cÆ¡m gia Ä‘ình. Để giúp các bạn có thể tá»± làm kim chi tại nhà thì hãy theo dõi bài viết dÆ°á»›i Ä‘ây để tá»± làm cho mình những mẻ kim chi cải thảo thật thÆ¡m ngon nhé!

1. Nguồn gốc của kim chi cải thảo

Kim chi cải thảo là món ăn truyền thống trong văn hóa ẩm thá»±c Hàn Quốc. Nó là món ăn xuất hiện trong tất cả bữa cÆ¡m của người Hàn Quốc, có thể nói khi nhắc đến Hàn Quốc thì người ta nghÄ© ngay đến kim chi. Kim chi cải thảo được lên men tá»± nhiên sau khi Ä‘ã Æ°á»›p qua các gia vị để có được hÆ°Æ¡ng vị chua chua cay cay  và có má»™t chút vị ngọt, khi ăn vá»›i cÆ¡m thì phải khiến người ta mê mẩn. Tại hàn quốc có rất nhiều loại kim chi khác nhau, nhÆ°ng được nhắc đến nhiều nhất và được nhiều chị em tỉ mẩn làm nhất có lẽ là kim chi cải thảo. Vậy hãy theo dõi bên dÆ°á»›i để biết cách làm kim chi cải thảo nhÆ° thế nào nhé!

( Hình ảnh về kim chi cải thảo Ä‘ã được muối)

2. Cách làm kim chi cải thảo thÆ¡m ngon chuẩn vị Hàn Quốc

Nguyên liệu cần có:

• Cải thảo 2 đến 3 cây ( tùy lượng cần của má»—i gia Ä‘ình)
• Cà rốt 2 - 3 củ ( nếu thích cà rốt có thể cho nhiều hÆ¡n)
• 5- 6 nhánh hành lá 
• Hành, gừng, tỏi, á»›t quả
• 80-100g bá»™t nếp
• 1 quả táo
• 1 củ cải
• 1 củ hành tây
• Gia vị: bá»™t á»›t hàn quốc, tÆ°Æ¡ng á»›t hàn quốc. nÆ°á»›c mắm, vừng, bá»™t nếp.
•  

( Hình ảnh về các nguyên liệu cần có để làm kim chi)

Cách chế biến:

BÆ°á»›c 1: SÆ¡ chế cải thảo 

 

• Tách cải thảo ra từng lá, có thể cắt Ä‘ôi theo chiều dọc hoặc để nguyên từng lá sau Ä‘ó ngâm vào chậu nÆ°á»›c ấm cùng ná»­a chén muối há»™t ( chú ý bỏ những lá hỏng Ä‘i)
• Ngâm muối i-ốt hoặc muối há»™t chà xát lên cải thảo Ä‘ang ngâm, chà xát kỹ ở phần cọng và phần lõi của cải thảo.
• Sau Ä‘ó ngâm cải thảo vào chậu nÆ°á»›c muối ấm, ngâm toàn bá»™ cải thảo ngập trong nÆ°á»›c muối khoảng 4-5 giờ đồng hồ để cải thảo ngấm đều muối và mềm ra.
• Sau khi Ä‘ã ngâm xong 4-5 tiếng thì vá»›t cải thảo ra và rá»­a lại vá»›i nÆ°á»›c trắng rồi để ráo nÆ°á»›c.

 

BÆ°á»›c 2: SÆ¡ chế nguyên liệu khác

 

• Cà rốt nạo sạch vỏ rồi thái thành sợi chỉ
• Hành lá cắt gốc và cắt thành từng Ä‘oạn khoảng 5cm.
• Hành tây làm sạch vỏ cắt gốc và để nguyên củ.

Cho tất cả rau củ vào má»™t chiếc chậu nÆ°á»›c muối ngâm trong khoảng 4-5 h để rau củ héo và giòn hÆ¡n, giúp món ăn ngon hÆ¡n khi làm kim chi.

 

BÆ°á»›c 3: Làm nÆ°á»›c sốt kim chi 

 

Trong lúc Ä‘ang ngâm rau củ thì chúng ta sẽ tiến hành làm nÆ°á»›c sốt kim chi.

• Thải á»›t  mỏng theo từng khoanh. 
• Táo và hành tây thì bỏ vào cối xay nhuyá»…n.
• Cho vào cối xay gừng, tỏi và á»›t, sau Ä‘ó cho thêm 2 thìa mắm, 2 thìa đường, 2 thìa giấm và thêm bá»™t á»›t để tạo hÆ°Æ¡ng vị cho kim chi.

Sau Ä‘ó nêm nếm gia vị sao cho phù hợp vá»›i từng gia Ä‘ình.

• Cho bá»™t nếp vào pha cùng 1 lít nÆ°á»›c, khuấy đều sau Ä‘ó đổ vào nồi và bắc lên bếp khuấy đều để  nhỏ lá»­a trong khoảng 10 phút để khỏi bị vón cục sau Ä‘ó tắt bếp để nguá»™i.
• Sau Ä‘ó bạn cho thêm bá»™t á»›t và tÆ°Æ¡ng á»›t hàn quốc vào nguấy đều trong vòng 15- 20p,  rồi đổ há»—n hợp, gừng tỏi, á»›t Ä‘ã xay bên trên vào để thành sốt Æ°á»›p kim chi ( sốt phải đặc và sệt vừa phải, không nên quá loãng hoặc quá đặc)

 

BÆ°á»›c 4: Ướp, phết sốt lên cải thảo.

 

Sau khi cải thảo Ä‘ã ráo nÆ°á»›c thì bỏ nó vào 1 chiếc chậu lá»›n, Ä‘eo gang tay và phết sốt vừa làm lên từng lá cải thảo. Đảm bảo rằng bạn phải phết đều lên từng lá cải thảo kể cả những lá nhỏ để từ Ä‘ó kim chi má»›i ngấm đều và đủ cho ra hÆ°Æ¡ng vị đậm Ä‘à thÆ¡m ngon.

Sau khi Ä‘ã phết xong, nhanh tay cuá»™n tròn cải thảo lại để không làm phần sốt chảy ra ngoài. 

 

Bước 5: Muối kim chi cải thảo

Sau khi phết sốt xong, hãy xếp nó vào những chiếc há»™p kín, đậy nắp và để trong nhiệt Ä‘á»™ phòng là 1 ngày, sau Ä‘ó có thể cho vào tủ lạnh và thưởng thức sau 2-3 ngày. 

Nếu ăn quá sá»›m thì kim chi chÆ°a đủ vị chua nên các bạn đừng vá»™i vàng ăn luôn nhé!

3. Thưởng thức hương vị kim chi cải thảo

( Hình ảnh kim chi cải thảo sau khi muối xong)

• Kim chi sau khi ngâm đủ ngày sẽ có vị chua và cay hòa quyện, ăn cùng thịt luá»™c hoặc đồ nÆ°á»›ng hay cÆ¡m trắng đều rất ngon.
• Cải thảo cùng cà rốt khi ngâm cùng cÅ©ng có vị cay cay giòn giòn.
• Ngoài ra các bạn có thể làm canh kim chi hoặc cÆ¡m rang kim chi hay vào mùa Ä‘ông có thể ăn lẩu kim chi cÅ©ng rất ngon mà không bị nhàm chán.
• Kim chi các bạn nên ngâm trong 1 khoảng thời gian nhất định, nếu để quá lâu nó sẽ dá»… bị chua. Trong thời tiết nóng thì các bạn nên bảo quản bằng cách để ở ngăn mát tủ lạnh nhé!

Trên Ä‘ây là công thức giúp các bạn có thể làm kim chi cải thảo theo công thức Hàn Quốc giúp các bạn có những bữa ăn ngon ngay tại nhà. Hãy theo dõi thêm nhiều món ngon hÆ¡n nhé!